В детстве мы много пили бразильский кофе "Пеле". Это было круто. Потом, в 90-е, ему на смену, вместе с красивой рекламой, в каждую семью пришел "Нескафе", "Якобс", "Монарх" и другие. И это тоже было круто. А потом, как-то внезапно стало понятно, что растворимый кофе - это зло. И мы начали пить зерновой кофе. Сначала из турок, потом из кофемашин, типа "Де лонги", а затем "Нескафе" снова настиг нас, но уже в красивой оболочке капсул "Неспрессо". Привычка пить растворимый кофе осталась в другом мире. Конечно, чтобы шагнуть в него, все еще можно устроиться на работу в строительную бригаду или сесть в кабинет райотдела полиции, но... Проходя мимо благоухающих кафешек с надписями "эспрессо", "американо", "капучино" и пр., мы научились воспринимать зерновой кофе, как норму.
У нас на рынке представлено множество сортов как арабики, так и робусты (да, кстати, мы научились отличать и эти виды зерен) из самых экзотических стран - Вьетнама, Индонезии, Таиланда, Ямайки, Перу, Бразилии, Колумбии, Эквадора и многих других. Но знаете что? В большинстве этих странах почти не пьют этот самый зерновой кофе. Здесь пьют все тот же вызывающий изжогу вперемешку с острыми приступами ностальгии по лихим 90-м "Нескафе"... Это поразило нас в Таиланде, на Шри-Ланке, в Малайзии, в Аргентине, а теперь и в Эквадоре.
Для понимания феномена нужно представить тот объем власти и контроля над рынком, который в этих странах имеют крупнейшие межнациональные холдинги - "Кока-кола", "Нестле", "Пепси" и другие. В небольших и политически слабых странах почти весь рынок напитков, снеков, консервов и полуфабрикатов взят под контроль 5-6 компаниями-гигантами, выступающими в своих целях продавцами под разными брендами. Сложно представить, что в Эквадоре, с его гигантскими запасами чистейшей питьевой воды, бутылка колы стоит дешевле воды. А местный кофе, который растет здесь как на дрожжах, при нужном уходе, в его зерновом варианте, стоит дороже импортируемого растворимого "Нескафе". Реклама и красивые этикетки делают свое дело. И если вы не в туристическом центре или просто в рядовой местной кафешке, то не ждите ароматного напитка, сваренного из свежемолотых зерен. Местные его просто не пьют. Интересно, что тот же растворимый "Нескафе" здесь подают не в воде, а в молоке. Вернее даже, вам приносят горячую чашку молока и дают на выбор банку кофе и какао. Думаю, что эта привычка сложилась тут не из большой любви к молоку. А в большей степени от того, что "Нескафе" пить приходится, но с водой противно. Вот и изобрели такой способ заварки. Кстати, пить такой кофе можно и даже бывает вкусно. Попробуйте как-нибудь дома. Заодно, как это делают многие эквадорцы, можно добавить в него сразу и какао.
Ну и об исключениях. Конечно они есть. Местные мегаполисы и отдельные регионы. Один из них - юго-восток Эквадора. Провинции Лоха и Самора-Чинчипе. Здесь кофе заваривают и пьют абсолютно все. Равно как и выращивают. В домах часто можно встретить "кофетеру" - емкость литров на 20(!) с нагревателем и фильтром для варки кофе. Утром ее наполняют и включают в розетку. К вечеру обычно она остается пустой. Кофе не делают крепким и пьют его даже дети 5-6 лет. С булочкой и свежим сыром. Интересно, что кофе здесь стоит на порядок дешевле, чем в других частях страны. Почти в любом магазине лежит свежий фасованный молотый кофе по 3$ за 450 грамм с ближайшей "финки" (плантации, ранчо). Как по мне, то кофе очень вкусный. Арабика, в основном темная обжарка, растет на высоте 1000-1700 метров при постоянном теплом климате, собирается вручную, насыщенный и чуть сладковатый вкус - что еще нужно для счастья кофеману? Для меня - это турка и кардамон. И то и другое у нас есть.
И последнее любопытное наблюдение. Кофе в регионах произрастания в Эквадоре, скорее вечерний напиток. Его пьют перед сном всей семьей. Разлив по большим кружкам, с газетой в руке или за спокойным разговором. Что интересно, но к этому быстро привыкаешь. И кофе из разряда энергетиков очень быстро переходит в категорию снотворного…
Понравилась эта заметка? Ставьте лайк и подписывайтесь, чтобы узнавать больше о жизни в одной из самых экзотичных стран мира - Эквадоре.
