https://edabez.ru/goryachie-blyuda/grechnevyj-sup-bez-myasa-po-receptu-babuli.html
Обычно без мяса варятся легкие овощные супы, а крупяные или вермишелевые блюда чаще всего готовятся на курином бульоне. Но несмотря на классическое сочетание крупы с птицей, можно приготовить отличный гречневый суп без мяса. Такие блюда придутся по душе и вегетарианцам, и всем сторонникам здорового питания. Рецепты похлебок просты и разнообразны, так что любителям гречки будет из чего выбрать.
Грибной гречневый суп с томатами
Это классический рецепт гречневого супа, обогащенного томатами и грибами. Особую “изюминку” блюду придают мелкие шампиньоны, используемые целиком.
Ингредиенты:
- Гречневая крупа - ⅔ стакана
- Шампиньоны - 250 гр
- Картофель - 2 шт.
- Лук- 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Зелень - ½ пучка
- Соль - по вкусу
Метод приготовления - варка
Кухня - славянская
Время подготовки - 10-15 минут
Время приготовления - 20-30 минут
Количество порций - 5-6
Способ приготовления
Предварительная подготовка продуктов
Сразу заняться подготовкой продуктов, чтоб их своевременно закладывать в бульон.
Шампиньоны тщательно промыть под водой. Крупные грибы нарезать пластинками или кусочками, разрезая шампиньон на 4 части. Но чтоб блюдо смотрелось оригинально, можно приготовить гречневый суп из маленьких целых грибов.
Крупную или 2 небольших моркови очистить, сполоснуть и крупно натереть.
Лук нашинковать кубиками среднего размера.
Очищенный картофель нарезать кубиками.
Чтоб гречневый суп с помидорами был вкусным и без томатной кожицы, надо уделить время свежим томатам. Как правильно очистить овощ, каждый решает сам, но существует простой способ избавления от шкурки. У каждого плода сделать крестообразный надрез, а затем залить помидоры крутым кипятком на 3-5 минут.
Затем сразу же выложить овощи в холодную, лучше в ледяную, воду. После такой процедуры с томатом работать становится гораздо лучше, шкурка с легкостью снимется с минимальными потерями мякоти.
Томатную мякоть аккуратно нарезать кубиками.
Чесночные зубчики пропустить через пресс. В зависимости от размера чесночной головки и ваших предпочтений, количество зубчиков можно увеличить до 4-5 шт.
Постоянные читатели рекомендуют: Видеорецепт простого салата на скорую руку
Свежую зелень порубить. Лучше взять ассорти из укропа и петрушки, но можно остановиться на чем-то одном.
Варка гречневого супа
Теперь разберем, как приготовить аппетитный супчик.
Готовим гречневый суп на воде, поэтому крупу промыть, залить водой и поставить на огонь.
В сковороде лук обжарить до прозрачности, затем добавить к нему тертую морковь. Тушить овощи до мягкости.
Если кого-то интересует обычный, самый простой суп без зажарки, его рецепт можно найти здесь
К пассерованым овощам выложить шампиньоны и обжаривать компоненты около 15 минут. Стараться, чтоб грибы больше протушились, чем поджарились.
В закипевшую крупу высыпать кубики картофеля.
После повторного закипания жидкости добавить в кастрюлю грибную пассеровку.
Выложить давленый чеснок. Вкинуть томаты.
Размешать компоненты, всыпать соль по вкусу.
Последней добавить в блюдо рубленую зелень.
Минуть через 7-9 вкусный гречневый суп будет готов.
Благодаря шампиньонам и густой зажарке суп с гречневой крупой получается очень насыщенным, наваристым и ароматным.
https://edabez.ru/goryachie-blyuda/grechnevyj-sup-bez-myasa-po-receptu-babuli.html