Не смотря на то, что чебуреки относятся к разряду пищи фаст-фудов, многие любят их. Хрустящая золотистая корочка и сочная мясная начинка. Ну как можно отказаться от такого удовольствия?! Не отказывайся. Но и не покупай! Готовь сама. Дома! Редко.
400-450 г муки150 мл воды30 мл растительного масла1 яйцо1 ч. ложка соли300 г мясного фарша
Многие боятся покупать готовые чебуреки, опасаясь за свое здоровье. И правильно делают. Нужно готовить это блюдо в домашних условиях, соблюдать технологию приготовления и использовать качественные продукты, рафинированное масло. В таком случае можно изредка побаловать себя вкусным хрустящим чебуреком. Покупать на улице у милых бабушек опасно. И, конечно, нельзя даже читать рецепт тем, у кого проблемы с поджелудочной, печенью, желчным. В кастрюлю налить воду, добавить соль и растительное масло. Поставить на огонь и довести до кипения. Вода не должна выкипеть! Сразу всыпать 1/2 стакана муки (от общего количества) и перемешать, не снимая с огня, тесто должно завариться. Убрать с огня, остудить пару минут. Добавить яйцо и вымесить до однородного состояния. Всыпать просеянную муку частями. Муки может уйти чуть меньше, все зависит от ее качества. Тесто должно получиться достаточно плотное и послушное. Тесто разделить на равные части. Раскатывать нужно тонко. Из каждого кусочка теста нужно раскатать круг и распределить мясную начинку тонким слоем по нижней части круга, отступая от края на 1-1,5 сантиметра. Накрыть верхней половиной круга и прижать сверху, позволяя выйти воздуху изнутри, чтобы чебуреки при жарке не надувались сильно. С помощью вилки можно украсить края. Обжарить в достаточно большом количестве растительного масла с двух сторон. У меня из этого количества теста получилось 2 больших чебурека и 6 маленьких.Готовые чебуреки выложить на бумажное полотенце, чтобы часть масла впиталась. Все... немедленно подавать к столу!
