Ингредиенты
- печенье (типа Юбилейного) - 120 гр
- молоко - 40-60 мл (в основу)
- желатин - 15 гр (в белый слой)
- маскарпоне - 250 гр
- сахар - 70 гр
- лимонный сок - 30-40 гр
- натуральный йогурт - 200 гр
- сливки от 33% - 200 гр
- молоко - 30 мл (в белый слой)
- манго консервированное - 1 банка
- желатин - 5 гр (в манговый слой)
Шаги
- Печенье перемалываем блендером в крошку.
- Вливаем молоко частями и перемешиваем, смотрим, сколько уйдёт, мешая руками. Должна получиться структура мокрого песка.
- Берем кольцо диаметра 16-18 см и прокладываем края ацетатной плёнкой. Если у вас этого нет, берите разъёмную форму, но края будут не такие ровные.
- Утрамбовываем основу ровным слоем и убираем в холодильник.
- 15 гр порошкового желатина заливаем 90 мл холодной воды.
- Миксером смешиваем маскарпоне, йогурт, сахар, лимонный сок.
- Отдельно взбиваем сливки.
- В 30 мл молока температурой около 80 градусов вмешиваем набухший желатин. Чтобы получить молоко такой температуры, вам надо закипятить его и подождать 2 минуты.
- Миксером вмешиваем молоко с желатином в сырно-йогуртовую массу.
- Лопаткой вводим взбитые сливки.
- Переливаем массу в кольцо на основу из печенья. Отправляем в холодильник на 2 часа.
- Затем готовим манговый слой. 5 гр желатина залить 30 мл холодной воды.
- Консервированное манго и немного сиропа от манго пюрируем блендером. Если найдёте очень спелое манго, можете брать свежее или, например, манговый сок.
- 1/3 часть мангового пюре доводим до кипения, также как и с молоком ждём 2 минуты и вмешиваем набухший желатин до растворения.
- Вливаем горячее пюре с желатином в основную массу, размешиваем, выливаем в кольцо поверх белого слоя, отправляем в холодильник ещё на 2 часа (или до утра).
- Вынимаем торт из кольца. Снимаем пленку. Если у вас была разъемная форма, пройдитесь острым ножом вдоль стенок.
Еще больше вкусных и полезных рецептов на https://foodman.club/
Подписывайся, чтобы не пропустить ни одного рецепта!
