Энергетическая ценность на 1 порцию
Калорийность - 718 ккал
Белки - 11,3 грамм
Жиры - 42,8 грамм
Углеводы - 70,8 грамм
Ингридиенты (порции: 4)
1. Семена фенхеля - 1 чайная ложка
2. Чеснок - по вкусу
3. Зеленый базилик - ½ пучка
4. Помидоры - 1 кг
5. Оливковое масло extra virgin - 150 мл
6. Сыр пармезан - по вкусу
7. Чиабатта - 1 штука
Инструкция приготовления
1. Разноцветные помидоры (желтые, черные, традиционно красные и, что неожиданно — зеленые, незрелые, размером с черри) берем не крупные (всего 0,5 кг) и нарезаем их в емкость для салата (не металлическую). Нарезка может быть разной формы — дольками, кружочками и, кому как нравится.
2. Немного солим и перчим (я брал белый молотый перец, он ароматнее).
3. Грубо рубим (без стеблей) листья зеленого базилика и кинзы (опять же — количество по вкусу и не бойтесь положить больше, не испортите).
4. Выжмем прессом один зубчик чеснока.
5. Влейте 4 столовые ложки оливкового масла и 2–3 ложки красного винного уксуса.
6. Натрите на терке цедру одного лайма (старайтесь натирать без белого слоя), затем ладошкой покатайте лайм по столу и отожмем в салат сок.
7. Все перемешайте, но не ложкой, а руками. Металл придает неприятный привкус. Отставьте в сторону — пусть настоится и даст обильный сок.
8. Займитесь хлебом. Для этого салата я брал итальянскую чиаббатту. Одну булочку, можно подсохшую (но не до степени сухаря) руками поломайте в емкость для запекания, кусочки приблизительно 2х2 см.
9. Полейте хлеб оливковым маслом, совсем немного, чтобы на хлебе задержались соль.
10. Слегка раздавите пальцами зернышки фенхеля.
11. Выдавите один зубчик чеснока и добавьте пару щепоток орегано сушеного (душица).
12. Все слегка перемешайте и поставьте в духовку, разогретую на максимум. Дайте хлебу подсушиться и подрумяниться и не страшно, если хлеб слегка подгорит — аромат не испортится, а усилится и улучшится.
13. Дайте хлебу остыть и выложите его в салат, собрав из емкости все крошки и зернышки, которые будут приятно хрустеть в салате. Выложенный в салат хлеб слегка придавите к овощам и пусть все постоит, пусть хлеб впитает в себя сок.
14. Затем все перемешайте, сверху добавьте еще немного свежих нарезанных помидоров и украсьте листьями (целыми) базилика зеленого.
15. Поверх всего сбрызните оливковым маслом и небольшим количеством винного уксуса (красного), по капле для красоты, на зеленые листья базилика.