Как из самогона-сырца получить приличную выпивку
Каждого начинающего винокура тревожит вопрос очистки самогона. Иноземные самогонщики из развитых стран, очищают бражку при помощи разных, специально для этого созданных препаратов. У нас они, к сожалению, недоступны или неразумно дороги, поэтому чистим уже конечный продукт - самогон. Один из способов - дробная дистилляция.
Дело в том, что самогон первого выгона из бражки, состоит не только из спирта. В нем присутствует масса других примесей, большинство из которых, весьма неполезны. Наша задача, насколько это возможно, отделить мух от котлет. Разделить полностью возможно ТОЛЬКО при помощи ректификационной колонны, но это история из другой книжки.
Цитируя одного известного в этой стране специалиста по благородным дистиллятам, скажу, что спирт ректификат - это новодел и чистый яд. Нас же интересует традиционный способ добычи алкоголя - дистилляция, т.е. яд разбавленный, благородный.
Имея в наличии современный самогонный аппарат, оснащенный дефлегматором и укрепляющей колонной, приступаем к работе.
Разбавляем водой имеющийся сырец до крепости 30-40%. Заливаем в перегонный куб, собираем дистиллятор, включаем воду, нагрев на полную мощность и следим за температурой в кубе. Время от времени. На этом этапе важно не пропустить момент. Для нагрева используем один из наиболее эффективных и безопасных в нашем деле источников - индукционную плитку.
Когда температура в перегонном кубе поднимется до 70 градусов, уменьшаем мощность нагрева примерно до 800 – 1000 Вт. Под волшебную трубочку ставим приемную мерную емкость. Ждём, когда закапает. Процесс называется "отбор голов". Должно именно капать, а не течь, около 3-5 капель в секунду. Если же из трубочки потекло - выключайте, чуть остужайте и начинайте сначала, пока не получится.
В это время на Вас в полную силу работает разделительная укрепляющая колонка Вашего аппарата, пропуская в холодильник в основном то, что имеет температуру кипения ниже, чем температура кипения спирта. Запах будет не ахти, это и есть первак или первач – он же головы, в самогоне их 5-7% от содержания алкоголя. Заценить самолично все прелести аромата Вы сможете, смочив палец тем, что капает, слегка растерев на ладони и нюхнув.
Не думаю, что это кто-то отважится это пить. Поэтому, отобрав соответствующее количество граммов, перельём его в отдельную тару и используем как жидкость для растопки угля. Есть особенно смелые люди, использующие это в качестве незамерзайки для омывателя стекол в автомобиле: просто добавь воды пополам с головами и в путь, но запах…
Кстати, о запахе. Один из верных способов определить, когда пора ставить пищевую емкость - по отсутствию характерной вони в том, что капает из холодильника.
Далее ставим под волшебную трубочку приемную емкость для пищевой части продукта, добавляем мощность до 1500-1600 Вт и любуемся, как богатой красивой струёй течет "эликсир жизни", очищенный самогон.
Теперь поглядываем на верхний термометр, он показывает температуру пара перед холодильником. При достижении 92-93 градусов, пищевую емкость следует сменить на емкость для хвостов. В кубе уже совсем немного алкоголя, но он есть. И вместе со спиртом питьевым, начинают обильно пролетать высшие спирты, температура кипения которых выше температуры кипения спирта этилового. В простонародье их называют сивухой. Душок ещё тот. Но мы же не хотим иметь вонючий продукт! Дальше на выбор. Либо собираете хвосты в отдельную посуду и добавляете к следующей бражке перед перегоном, либо отправляете то, что осталось, в последний путь в канализацию.
В том случае, если конструкция Вашего аппарата не предусматривает наличие термометров, а источник тепла не предполагает точных регулировок, действуем следующим образом:
Отбор "голов".
Доводим до кипения содержимое испарительного куба. Едва закипело, уменьшаем, подаваемое тепло до той степени, когда из дистиллятора самогон капает, а не течет. 3-5 капель в секунду. Отбираем "головы", регулярно проверяя на "вонючесть". Ориентиры те же. 5-7% от содержания спирта в кубе. Как только перестало вонять, и пошел чистый самогон, меняем приемную емкость на пищевую и добавляем мощность нагрева.
Следует помнить, что от скорости отгона, напрямую зависит крепость и чистота Вашего дистиллята. Необходимо найти некий баланс, между производительностью и качеством. Посоветовать ничего не могу. Каждый сам себе режиссер. Самогон есть творчество и искусство.
Отбор питьевой части, она же "тело"
Тут Вам, как нельзя кстати, окажется устройство непрерывного контроля крепости (УНК) или в народе попугай. Отбираете вкуснятину до 40% содержания алкоголя. Далее будут цепляться "хвосты". Субстанция вонючая и небезвредная. Зачем они нам?
Меняем пищевую емкость на емкость для "хвостов". Если, конечно, Вы хотите их собирать.
Ну вот. Теперь Вы имеете более-менее чистый продукт. Его уже безбоязненно можно пить, разбавив водой до нужной кондиции. Как это сделать, читайте в специальной статье, про сортировку и умягчение. Но всё равно это пока ещё просто самогон, хоть и чистый.