Доктор Градус

Как выбрать щепу для копчения? Как подготовить щепку? Ответы найдете в статье. Любовь людей к копченостям складывается из нескольких факторов. Приятный цвет, манящий аромат копченостей, вкус с дымком, всем этим мы обязаны щепе или опилкам, которые выбираем. Какими они должны быть, безусловно, качественными и идеально сочетаться с продуктом. Согласитесь, что приготовление копченостей, сродни творчеству, да и без практики в этом деле тоже не обойтись. Практика в свою очередь никуда без базовых знаний...

Скажем сразу - все узлы работают и имеют право на существование. Конечно, никто не проводил опыты-сравнения продуктов, выходящих с одного типа и с другого, но это никогда не будет объективным, так как условия всегда будут немного отличаться...

Существует ряд легких способов для улучшения вкуса и запаха самогона. Одни направлены исключительно на смягчение, другие поработают и над ароматом и цветом. В чем преимущества и нюансы каждого варианта...

Джин-корзина – устройство для быстрой ароматизации самогона. Как говорится, просто добавь… ароматное сырьё в бункер, перегони и получи прозрачный напиток с характерным вкусом и ароматом. Не нужно ждать неделями, встряхивать и т...

Что такое ректификация, и как настроить колонну для эффективной работы. Пошаговая инструкция Для начала разберемся в терминологии · Захлеб – состояние колонны, возникающее из-за чрезмерной мощности нагрева, при котором поток восходящего пара в царге слишком сильный, он останавливает ниспадающую флегму, создавая своеобразный «затор» из бурлящей жидкости. Внешне можно заметить как кипение в диоптре, либо по выбросам жидкости и пара из ТСА, скачкам температуры в разных точках колонны. · Флегма – жидкость, стекающая в колонну, создаваемая дефлегматором из поднимающегося пара...

Начинающему винокуру непросто выбрать, в какую же модель аппарата для самогоноварения вложиться, чтобы не прогадать. В этой публикации мы рассмотрим, что нужно учесть при выборе, на какие вопросы ответить, дабы процесс приносил удовольствие и результат радовал творца и окружающих. Первое, что важно: Какие напитки лично Вы любите больше? Одни любят «беленькую», а другие - ароматные напитки, а кто-то ценит разнообразие и эксперименты. Современные аппараты отличаются по конструкции, размерам и типам отбора, соответственно, и напитками которые на них проще получить...

Мацерация (лат. maceratio вымачивание, размягчение) - процесс вытягивания вкусоароматических компонентов из растительного сырья, при помощи спирта. Изначально термин имеет медицинские и аптечные корни, и уже оттуда пришел в винокурение. В фармации действующие вещества извлекаются из лекарственного сырья путем вымачивания их в воде или масле. Мацерат название скорее сленговое в среде винокуров по сути это ароматная водка, а мацерация только первая часть процесса по ее созданию. Как выбрать плодов/ягод для мацерата? Это может быть фрукты, ягоды, и даже зерновые и некоторые овощи, например тыква...

Что пить? Всех приверженцев употребления алкоголя можно разделить на две большие группы или партии: сторонники дистиллята – он же самогон и сторонники ректификата. Каждая из алкогольных партий приводит массу доводов в пользу употребления именно своего напитка. Мы тоже внесем свою лепту в этот извечный спор. Как ярые сторонники дистиллята, хотим выразить свою точку зрения, не больше.  Из чего это сделано:  Дистиллят – продукт перегонки сахаросодержащего сырья (фрукты, ягоды), крахмалосодержащего сырья из которого при помощи ферментов выделены сахара (картофель, злаковые культуры, солод)...

Не смотря на свое голландское происхождение, джин получил широкое распространение в Британии и оттуда проследовал по колониям Великой Империи и получил всемирное признание. Джим напиток крайне многогранный благодаря богатому на специи рецепту. Самым ярким разумеется является можжевельник, отсюда и прозвание - можжевеловая водка, компанию ему составляют кориандр, анис, бадьян, лимонная или апельсиновая цедра, перец, миндаль и некоторыми другие специи. Хрестоматийно для получения джина используют пшеничный дистиллят который настаивают на смеси трав и специй, и в последствии перегоняют настойку...

Бытует мнение что первач он же первак, ни что иное, как головы. Однако, это всего лишь заблуждение. Первач получил свое прозвание, еще во времена предков работавших с простейшим оборудованием, без разделения в колонне, да и без колонны вовсе. Современные аналогии не совсем уместны, еще и потому что так называли не начало погона, а перегонку дающую крепкий и чистый продукт, исключая хвосты...

Разбавление самогона или спирта водой в самогоноварении называется сортировкой. Какую использовать воду - дело каждого. На вкус и цвет, как говорится... Если вода из-под крана вызывает сомненья, лучше взять бутилированную. Врагами в нашем деле будет ислишнее содержание солей, растворенного железа и хлора. Впрочем, все можно исправить: первое - кипячением; второе - отстаиванием. Формула для разбавления самогона Формула определения нужного количества воды проста и незатейлива. Но для начала надобно определиться с желаемой крепостью напитка...

Как из самогона-сырца получить приличную выпивку Каждого начинающего винокура тревожит вопрос очистки самогона. Иноземные самогонщики из развитых стран, очищают бражку при помощи разных, специально для этого созданных препаратов. У нас они, к сожалению, недоступны или неразумно дороги, поэтому чистим уже конечный продукт - самогон. Один из способов - дробная дистилляция. Дело в том, что самогон первого выгона из бражки, состоит не только из спирта. В нем присутствует масса других примесей, большинство из которых, весьма неполезны...