Рецепт быстрого приготовления баклажанов на зиму. Вкус закуски отлично дополняют помидоры и перец. Если Вы любитель острого - добавьте при варке измельченный свежий острый перец или сухой молотый. Получается 2,5 л готового блюда.
После приготовления вы получите 12 порций
Время приготовления: 60 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
баклажаны - 1 кг,
перец болгарский - 500 г,
помидоры - 500 - 700 г,
чеснок - 1 головка,
зелень - по вкусу,
масло подсолнечное - 100 мл (можно больше),
соль каменная - 50 г,
сахар - 80 г,
уксусная кислота 70% - 1 ч.л ( не очень полная).
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Банки (хорошо помыть и можно простерилизовать) и крышки ( я их опускаю в кипяток ненадолго) подготовить заранее.
Баклажаны сначала режем на четвертинки, затем кусочками толщиной 5-8 мм.
Так же режем помидоры. Перец - кубиками. Складываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, масло, перемешиваем.
Ставим кастрюлю на средний огонь и, периодически помешивая, доводим до кипения. Варим 10 мин.
Затем, добавляем в кипящую массу резаную зелень, чеснок (порезать или пропустить через пресс) и уксусную кислоту (ОСТОРОЖНО, НЕ ВДЫХАЙТЕ ПАРЫ !). Варим ещё 5 мин.
В кипящем виде раскладываем по баночкам, закручиваем крышками и укутываем. Оставляем до полного остывания и убираем на хранение. Вся домашняя консервация у меня хранится при комнатной температуре.