Людям, столкнувшимся с непереносимостью глютена, приходится очень тщательно подбирать продукты для составления меню. Глютен содержится в верхних оболочках ржи, пшеницы, ячменя и овса. Меню должно быть составлено без содержания этих продуктов и их производных. А это значит, что из рациона исключаются хлебобулочные изделия, каши, гарниры из многих круп. Приготовление блюд без глютена требует тщательного соблюдения рецептур. Например, при жарке нельзя использовать хлебную панировку, соусы готовить без муки.
Но непереносимость глютена совсем не повод лишать себя гастрономических радостей. Подборка простых и вкусных безглютеновых рецептов позволит разнообразить рацион без ущерба для здоровья. Мы пошли дальше и сделали подборку лучших рецептов, которая легко сможет стать альтернативой классическим аналогам, и также подойдут для питания детей.
Имбирное печенье без глютена
Ингредиенты:
- гречневая мука – 200 гр.;
- сливочное масло – 150гр.;
- тростниковый сахар – 100гр.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- шоколадные капли или горький шоколад – 100 гр.;
- молотый имбирь – 1 ч.л.;
- пекарский порошок – 7 гр.;
- соль – ¼ ч.л.
Этапы приготовления:
- Взбить яйца с сахаром и размягченным сливочным маслом. Главное не переусердствовать, чтобы консистенция оставалась однородной, в противном случае она может расслоиться хлопьями.
- Смешать все сухие ингредиенты в другой посуде.
- Соединить яичную смесь с сухими ингредиентами. Добавить шоколадные капли, аккуратно перемешать.
- Отсадить на противень небольшие печенья, диаметром около 3-5 сантиметров. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Около 30-40 минут.
Куриные крылышки в панировке
Ингредиенты:
- кукурузные хлопья – 200 гр.;
- куриные крылья (или другие части) – 1 кг;
- яйцо – 2 шт.;
- копченая паприка, перец чили, хмели сунели и другие приправы – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Разогреть духовку до 250 градусов на режиме верх/низ или конвекция с температурой 200 градусов.
- Взбить в миске яйца.
- Смешать мелкие несладкие кукурузные хлопья с копченой паприкой. По желанию в панировку можно добавить острый перец чили молотый, чтобы сделать блюдо немного пикантнее.
- Куриные крылья поперчить и посолить. Дать промариноваться 10-15 минут. Окунуть каждое крыло в яичную смесь, затем в панировку. Аккуратно выложить так, чтобы куски курицы не касались друг друга.
- Запекать до золотистого цвета 35-40 минут. Как только верх зарумяниться, можно аккуратно перевернуть крылья на другую сторону, чтобы получить равномерную корочку.
Постные оладушки без глютена и молока для детей
Ингредиенты:
- минеральная вода – 1,5 стакана;
- рисовая мука – 1 стакан;
- кукурузный крахмал – 0,5 стакана;
- яйцо – 1 шт;
- яблоки – 1 шт.
Этапы приготовления:
- Взбить в чашке минеральную воду и яйцо. Добавить муку и крахмал. Посолить. Дать разойтись тесту в течение 5 минут.
- Яблоко очистить от кожуры и натереть на средней терке. Добавить в тесто. Должна получиться консистенция густой сметаны. При необходимости можно добавить еще рисовой муки.
- Выпекать на смазанной столовой ложкой растительного масла сковороде с двух сторон.
- Яблоки в рецепте можно заменить на овощи, например кабачки или тыкву.
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)