Перевод беседы Кэти Хайгэ, forbes.com, с магистром вина Тимом Ханни.
Тим Ханни — магистр вина (между прочим, звание Master of Wine носят всего 356 человек в мире), лицензированный преподаватель дисциплин о вине (CWE), инструктор в Академии вина в долине Напа и алкоголик в завязке.
Тим Ханни не пьет уже 25 лет и его опыт, бесспорно, уникален и невероятно ценен, когда речь заходит о здоровом образе жизни в винной индустрии. И хотя Ханни предельно откровенно и ясно рассказывает о своем опыте, он прекрасно осознает, что в этом бизнесе с проблемой злоупотребления алкоголем сталкивается, образно говоря, каждый второй.
Эту проблему принято игнорировать, и вместо того, чтобы искать равновесие, говорит он, «мы стремимся к людям с такими же проблемами — никто не хочет никого обвинять. Пришло время посмотреть неприятной правде в лицо и сказать прямо: слушай, у тебя проблема…»
Дальше привожу отрывки из моей беседы с Ханни, где он рассказывает, как преодолеть боязнь осуждения, переосмыслении профессии винного эксперта, нейрохимическом аспекте зависимости и о том, как понять, что ты — алкоголик.
— Я ценю, что вы открыто говорите о том, что, будучи магистром вина, не пьете совсем. Давайте поговорим об этом.
— Я понял, что алкоголик много-много лет назад: я даже никогда и не спорил с этим. Но я чувствовал, что, если брошу пить, то с алкоголем исчезнет важная часть меня. Я не понимал, что мое пьянство стоит мне радости, счастья и отношений — и я не мог контролировать свою зависимость.
Да, я пробую вино — и тут же выплёвываю. Я уже 25 лет не пью вообще. Но если я не пью вино, встает закономерный вопрос: а что вообще делают эти винные эксперты? Я могу быть экспертом в винном бизнесе и учить других, и мне совершенно не нужно для этого пить самому. Если бы я до сих пор пил, мне бы и в голову не пришло изучать эти проблемы. Я обнаружил, что оттого, что я не пью, качество моей работы повысилось и мне не надо отстаивать свою позицию из серии «я попробовал и провозглашаю эти вина лучшими.»
— Вы говорили о невежестве, когда речь заходит об алкоголизме и зависимости. А что необходимо знать?
— Очень важно понимать суть проблемы и мотивы поведения зависимого человека, потому что зависимый человек найдет способ получить желаемое во что бы то ни стало. Я в ужасе, если честно, от того, как много людей не знают и не понимают это.
Болезнь может принимать разные формы и выражаться по-разному, настигнуть в разные периоды жизни. Сейчас мы лучше понимаем природу зависимости — это на уровне нейрохимических связей в мозге. Как только мозг понимает, что есть внешний источник радости и утешения, он перестает вырабатывать определенные химические вещества, а именно дофамин и серотонин — так называемые «гормоны счастья». Единственное, что остается мозгу в таком случает — продолжать получать их извне. И доза должна постоянно повышаться. Вот, где источник проблемы, а не в недостатке силы воли.
— Есть ли особенности в поведении или условия, характерные для людей именно из этой сферы деятельности?
— Вряд ли. Не имеет значения, продаете ли вы или производите вино, лечите людей или управляете самолетами — схема одна и та же. Окружение влияет лишь на то, как выражается ваша зависимость, с кем вы проводите время и какие оправдания себе придумываете. Работа с алкоголем просто дает вам больше повода для самооправданий и возможность окружить себя людьми с такими же наклонностями.
В свое время я был шеф-поваром и работал в ресторане. Мы заканчивали работу в полночь, и, все на эмоциях, шли куда-нибудь своей компанией посидеть и выпить. Из-за гибкого графика и временного характера работы в ресторанном бизнесе это просто — вообще эта сфера просто располагает к алкоголизму. Сейчас, к счастью, в ресторанах — особенно высокого класса — гораздо больше порядка.
— Что бы вы лично посоветовали тем, кто работает в винной индустрии и хочет заботиться о своем здоровье? Как это у вас получается?
— В двух словах: вы не сможете поддерживать здоровые отношения с людьми, пока вы употребляете. Трудно жить без любви, дружбы и заботы — я проделал огромную работу над собой, чтобы восстановить и сохранить конструктивные отношения с теми, кто мне дорог. Работа над собой очень важна.
Противоположность зависимости — эмоциональная зрелость, потому что чем больше вы злоупотребляете, тем более импульсивно вы себя ведете, а это замедляет ваш эмоциональный рост, если можно так сказать.
— Что вы можете посоветовать молодым людям, которые только начинают свою карьеру в винной индустрии?
— В первую очередь необходимо понять, что алкоголизм — это болезнь. Абсолютно неважно, чем вы занимаетесь — строительством или судебной практикой — если у вас есть генетическая предрасположенность и случаи алкоголизма и других зависимостей в семье, тщательно проанализируйте свои мотивы в выборе профессии и взвесьте все риски. Как правило, мы не склонны просчитывать свои действия в столь отдаленной перспективе.
Сейчас, к счастью, есть много способов контролировать зависимость, и совершенно необязательно полностью отказываться от алкоголя, например. Каждый ищет свой путь, не нужно идти чужим путем только потому, что он кажется более интересным.
Перевод: Катерина Милова, специально для eatboard.ru.