Сделать на зиму заготовку кабачковой икры в благодатный летний сезон, совсем не сложно. Главное следовать определенным пропорциям и тогда ваша икра будет на много вкуснее магазинной.
Ингредиенты
3 моркови
3 кабачка
3 луковицы
3 помидора
3 красных болгарских перца
80 мл растительного масла
1 головка чеснока
1 пучок укропа
3 чайные ложки молотой паприки
Соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Подготавливаем овощи. Трем на мелкой терке морковь, кабачки, лук мелко нарезаем. Помидоры и перцы измельчаем в блендере. Чеснок чистим и выжимаем через пресс, укроп мелко нарезаем. На раскаленной сковороде с добавлением растительного масла обжариваем лук и морковь до золотистого цвета. Далее добавляем кабачок и посыпаем паприкой, солью и черным молотым перцем и тушим 10-15 минут, далее добавляем томаты и перец, тушим еще 10-15 минут. Добавим чеснок и укроп, а через 10 минут выключим огонь. Раскладываем в стерилизованные банки, накрываем стерилизованными крышками и укутываем до остывания.
Вкусной зимы!