Для любителей острых закусок, предлагаем попробовать наш рецепт, научили нас ему корейцы. Секрет этой закуски заключается в выдержке: чем дольше она настаивается, тем вкуснее становится.
Ингредиенты
1 кг баклажанов
По щепотке зерен черного перца и кориандра
1 чайная ложка семян кунжута
2 средние луковицы
1 чайная ложка красного острого перца
20 мл 9% уксуса
1 столовая ложка соли
1 красный мясистый болгарский перца
1 пучок кинзы
3-4 зубчика чеснока
30 мл соевого соуса
1-2 чайные ложки сахара
100 мл растительного масла
Соль и перец по вкусу
Приготовление
Баклажаны помоем и пропарим в пароварке, 8-10 минут, не больше. Не перевариваем! Они должны быть слегка плотные. Оставим остывать, а после нарежем брусочками 1*3 см.
На раскаленную сковороду, бросаем черный перца, кориандр и кунжут, и пару минут прожариваем. Как только кунжут начал менять цвет, убираем с огня, и перемалываем всю смесь в кофемолке.
Нагреваем сковороду, наливаем растительное масло, и обжарим одну луковицу, порезанную полукольцами до золотистого цвета, выключаем, даем немного остыть и добавляем красный острый перец.
Перекладываем баклажаны в большую миску, соль и уксус, хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут. Выделившийся сок сольем, он нам не пригодится.
Тем временем нарежем болгарский перец длинной соломкой. Мелко нарежем кинзу.
Смешаем баклажаны, перец, зелень и выжатый через пресс чеснок. Выливаем жареный лук и нашинкованную кубиком вторую луковицу. Польем соевым соусом, посыплем сахаром, высыпаем молотые специи и все хорошо перемешаем.
Кушать можно сразу, но если вы потерпите 1 день, то вкус станет просто бесподобным!
Кушайте с удовольствием!