Сыровар Бит Вампфлер из Швейцарии уверен, что подходящая музыка помогает сыру становиться вкуснее.
Небольшое производство Вампфлера находится на границы региона Швейцарии, известного сыром эмменталь с 19 века. Долгие годы сыровар посвятил улучшению вкусовых качеств своего продукта. Сейчас он работает над новым экспериментом - включает сыру музыку для лучшего созревания. Вампфлер размещает часть своего товара в специальном углу помещения для созревания и ставит музыку через колонки.
По его словам, с сентября он ставит головкам сыра хиты группы Led Zeppelin и хип-хоп треки от A Tribe Called Quest. Свой проект он назвал “Музыкальные сыры: опыт между звуком и гастрономией”. Вампфлер надеется, что ему удастся доказать, что музыка влияет на созревание и вкус сыра.
“Бактерии отвечают за формирования вкуса сыра, но я уверен, что влажность, температура и нутриенты - не единственные, что влияет на его вкус”, - говорит Вампфлер.
Сыровара поддерживают специалисты из Университета искусств города Берна. “Сначала мы относились к идее со скептицизмом, но потом мы узнали, что существует целое направление науки, которое называется акустохимией, оно изучает, как влияют звуковые волны на твердые тела”, - говорит Майкл Харенберг, директор по музыке.
Представитель университета рассказал, что они привлекли к работе студентов и рассчитывают попробовать первый сыр, который участвовал в эксперименте, уже в новом году.
Хотите больше новостей молочного рынка? Ставьте палец вверх и подписывайтесь на MILKNEWS , чтобы не пропустить следующий выпуск!
Больше статей на сайте MILKNEWS.RU
Хотите быть в курсе всех событий молочной отрасли? Подпишитесь на нашу email-рассылку здесь