Почему голубцы ленивые? Ну нет, они не сидят на диване перед телевизором, а могли бы вынести мусор! И не настолько ленивы, что не учат лекции по философии, а просто списывают у соседних голубцов. Дело в том, что заворачивание голубцов - фаршированных капустных или виноградных листьев - трудоемкий процесс. Поэтому был придуман простой вариант голубцов — ленивые. Но проще вовсе не значит - хуже! Традиционно ленивые голубцы готовят в кастрюле, казане или в духовке. Приготовим-ка ленивые голубцы в сковороде.
Фарш домашний 300 г
Томатная паста 40 г
Сметана 90 г
Капуста белокочанная 600 г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Петрушка 1-2 вет.
Время приготовления 45-50 мин.
- Разогрейте сковороду с каплей растительного масла. Мелко нарежьте лук. Обжарьте на сильном огне до золотистого цвета. Добавьте фарш, жарьте 2-3 мин. до полуготовности, размешивая на кусочки.
- Тем временем, разогрейте сотейник или глубокую сковороду с каплей растительного масла. Капусту разрежьте на сегменты шириной 4-5 см. Затем нашинкуйте пластинками 4х4 см. Отожмите капусту руками, до мягкости. Морковь нарежьте небольшой соломкой. Выложите треть капусты в кастрюлю и жарьте на среднем огне 3-4 мин. Добавьте еще часть капусты и ½ моркови, перемешайте, прогрейте еще 3-4 мин.
Вскипятите полстакана воды в чайнике. Добавьте фарш с луком, томатную пасту, сверху оставшуюся морковь и капусту. Посолите и поперчите. Одним движением поднимите со дна сотейника большую часть капусты и закройте ей мясную начинку. Не нужно перемешивать фарш с капустой, но нужно уложить его в середину кастрюли. Влейте 100 мл горячей воды (это объем приблизительно половины стакана). Накройте крышкой и тушите 25-30 мин. на слабом огне до готовности капусты. Она должна получиться мягкой, но упругой. Посыпьте рубленной петрушкой и подавайте с холодной сметаной.