Тушеные баклажаны со свининой

Ингредиенты:

250 г – свиного фарша

800 г  – баклажан

4 порции – лапши или спагетти

½ шт – болгарского перца

4 см – имбиря

4 зубчика – чеснока

1 шт – перца чили

4 веточки – кинзы (по желанию)

2 ч.л – светлого соевого соуса

1 ст.л – шаосинского вина

1 ч.л – кунжутного масла

1 ст.л – ферментированных бобов (если есть)

½ ч.л – кукурузного крахмала

3 ст.л – растительного масла

черный молотый перец по вкусу

соль по вкусу

соус

1 ст.л – светлого соевого соуса

1 ч.л – темного соевого соуса

2 ст.л – устричного соуса

300 мл – куриного бульона или воды

Приготовление:

• Баклажаны нарежьте кубиками в 2 см. В миску налейте воды, добавьте 1 чайную ложку соли и перемешайте. Переложите в нее нарезанные баклажаны и оставьте на 15 минут. Через 15 минут слейте воду и руками отожмите из баклажанов воду, но без фанатизма.
• В свиной фарш добавьте шаосинское вино, молотый перец, 2 чайные ложки светлого соевого соуса, кунжутное масло, кукурузный крахмал и пару чайных ложек воды. Перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут.
• Болгарский перец нарежьте на кусочки в 2 см. Нарежьте чили перец. Измельчите имбирь и чеснок. Нарежьте кинзу. В миске смешайте ингредиенты для соуса.
• Лапшу отварите в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния al dente. Слейте воду, добавьте немного масла и перемешайте, чтобы лапша не слиплась.
• В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте столовую ложку растительного масла. Выложите болгарский перец и обжаривайте помешивая, около минуты, а затем переложите перец на тарелку.
• В сковороду добавьте пару столовых ложек растительного масла. Добавьте имбирь, чеснок и обжаривайте до появления аромата. Выложите нарезанный чили перец, ферментированные бобы и обжаривайте еще около минуты. Добавьте свиной фарш и обжаривайте периодически перемешивая. Как свинина поменяет цвет (побелеет) добавьте баклажаны и перемешайте. Обжаривайте еще пару минут.
• Добавьте подготовленный соус, перемешайте и накройте крышкой. Тушите около 15 минут на среднем огне.
• Добавьте обжаренный болгарский перец и приготовленную лапшу. Все перемешайте и попробуйте на вкус. Если требуется добавьте соли. Снимите с огня.
• При подаче посыпьте сверху кинзой. Готово.

Вместо лапши можно отварить рис, разложить по тарелкам, а сверху выложить тушеный баклажан со свининой и посыпать зеленью.

Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.

Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".