Эти пирожки к нам пришли из прошлого века, иногда их называют «кремлевскими», вероятно потому, что домашние пироги для семьи пекли большими, с открытой начинкой и закрытой, а эти - маленькие по размеру, «на один укус» и только закрытыми. Пирожки-пятиминутки готовят с любой начинкой: с картошкой, с капустой, с яйцом и зеленым луком, с мясом, с яблоками и с курагой, с творогом, с рисом и рыбными консервами, с молотой черемухой.
Нам потребуются:
- Мука – 500 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Сухие быстрые дрожжи 15-20 г
- Масло сливочное – 180-200 г
- Соль – 1/2 ч. л.
- Вода – не более 100 г
Готовим.
Перед замесом теста развести дрожжи в теплой воде, добавить столовую ложку муки, дать опаре подняться.
В миске взбить яйцо, всыпать просеянную муку с разрыхлителем, соль, размягченное масло, влить дрожжи.
Тесто замесить руками. Обратите внимание, что при использовании быстродействующих дрожжей не рекомендуется обминать тесто, как на сырых или активных сухих дрожжах. Иначе тесто на быстрых дрожжах после обминки может плохо подняться.
Приготовленное тесто сразу же (без расстойки) разделить на маленькие части для пирожков. Лепешки из теста делать толщиной около 5 мм, положить начинку и слепить пирожок. Проявив фантазию, шов можно выполнить в виде косички, в виде веера.
Пирожки выложить на противень с пергаментом (или противень смазать маслом). Пирожки смазать яичным желтком, разведенным с одной столовой ложкой воды.
Желательно дать расстояться минут 15-20, но можно и без расстойки поставить пирожки в духовку. Выпекать при 190 градусах 35-40 минут до зарумянивания.
Выпечка готова. Приглашайте к столу. Приятного аппетита!
Если понравился рецепт, жмите на палец вверх, поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях.
Подпишитесь, пожалуйста, на канал «ПОВАРЕНОК В ДОМЕ».