В ранние советские времена подобный шницель был своего рода деликатесом. Только самые дорогие и уважаемые рестораны могли позволить себе подавать настоящий шницель по-министерски. Сейчас же каждый доморощенный кулинар может с легкостью повторить некогда недосягаемую рецептуру поистине уникального мясного кушанья.
Яйца высшей категории — 2-3 шт.
Филейная часть куры — 2 шт.
Молочный батон — 1/2 шт.
Масло сливочное — для жарки
Черный перец, соль и специи — по вкусу
Шаг 1. Сперва занимаемся подготовкой мяса. Его мы хорошо промываем, удаляем пленки и хрящевые ткани. Иногда в филе можно обнаружить мелкие обломки костей, их нужно также убрать.
Шаг 2. Далее избавляем наши кусочки от излишков жидкости при помощи салфеток или бумажного полотенца – так курица не будет выскальзывать при нарезке.
Шаг 3. Острым ножом аккуратно разделяем куски горизонтально вдоль, чтобы получились своего рода пласты. Если филейки попались маленькие, то достаточно разделить их надвое, крупные же грудки следует разрезать на три части.
Шаг 4. Помещаем нарезанные куски в целлофановый пакет, либо закручиваем в пищевую пленку. Немного отбиваем куру молотком с обеих сторон. В результате этой процедуры толщина каждого кусочка должна стать равной, примерно, 3 миллиметрам.
Шаг 5. Натираем каждый кусок солью, перцем, а также любимыми приправами (к куриному мясу отлично подходит молотый имбирь, паприка и прованские травы).
Шаг 6. Теперь нам нужно изготовить панировку. Лучше всего для шницеля по-министерски использовать вчерашний хлеб, либо немного замороженный свежий (его следует поместить в морозилку на 10-15 минут). Такой продукт проще резать и он меньше крошится.
Шаг 7. Шинкуем его максимально тонкими полосками или квадратиками, крупные кусочки не держатся на мясе и не дают ему как следует прожариться.
Шаг 8. В глубокую емкость разбиваем яйца и взбиваем их до получения однородной массы при помощи венчика или вилки.
Шаг 9. В глубокую сковородку кладем сливочное масло и плавим его на небольшом огне.
Шаг 10. Пока оно топится, обмакиваем куриные отбивные в яичную смесь, а затем обваливаем в наших хлебных кусочках, чтобы они как следует прилипли.
Шаг 11. Выкладываем заготовки на сковороду и обжариваем с обеих сторон до тех пор, пока хлеб не превратится в сухари и не обретет коричневый цвет. Заметьте, накрывать крышкой сковородку в процессе жарки не нужно – так панировка не станет хрустящей.
Совет 1. Время приготовления блюда во многом зависит от силы огня и от толщины отбивной. Так, тоненькие кусочки курицы жарятся гораздо быстрее и их можно готовить на сильном огне. Толстые же шницели придется томить на убавленном огне гораздо дольше.
Совет 2. Попробуйте добавить к приправам сушеный шалфей. Он идеально вписывается в концепцию блюда и органично дополняет вкус шницеля.
Совет 3. Лучший гарнир для шницеля – картофель и различные кушанья с ним. Это может быть пюре, просто отварная картошка и даже дольки по-деревенски с чесноком. Если же вы следите за фигурой и предпочитаете низкокалорийные блюда, рекомендуем обратить внимание на обычный овощной салат. Он подчеркнет вкус сочного мяса.
Попробуйте приготовить этот замечательный шницель уже сегодня. Будьте уверены, домашние точно оценят подобный мясной деликатес.
Посмотреть другие особенности рецепта, а также оставить свой комментарий к этой статье можно на нашем кулинарном портале "Твой Поваренок".
Обязательно ставьте свои лайки. Так мы будем знать, что наше блюдо Вам понравилось.