С 25 октября по 5 ноября 2018 года пройдет третий фестиваль камчатских крабов «Держи Краба!», организованный Паназиатским рестораном Zuma.
На Дальнем Востоке камчатский краб будет продаваться по специальной цене – всего 1 200 рублей за килограмм, что гораздо ниже закупочной стоимости. Важная особенность – краб подается к столу живым, взвешивается и затем готовится для гостя, все рестораны-участники оборудованы аквариумами.
В ресторанах России гостям предложат по фестивальной цене крабовые клешни с авторскими соусами от шеф-поваров, порция из 300 гр крабовых клешней с соусом будет также стоить 1 200 рублей.
Во время фестиваля рестораны готовят синего камчатского краба. По размерам он близок к камчатскому и равношипому крабам. Это один из немногих видов камчатского краба, промысел которого официально разрешен в этот период времени.
В 2018 году раз фестиваль продлится десять дней и выйдет за пределы дальневосточного региона, в фестивале участвуют более 30 ресторанов из 10 российских городов и даже Казахстан:
Владивосток • Zuma • Огонек • Old Fashioned • Pazzo • Svoy fete • Moloko&Med • Port Cafe • Del Mar • Gusto Сахалин • Bamboo • Азия Камчатка • Local Камчатка
Москва • Краббер • Карлсон • Владивосток-3000 • Честная кухня • Ухват • Нэко • Corner cafe&kitchen
Санкт-Петербург • Юнга
Екатеринбург • Пряности • Snasty • Мистер Чанг и Кинг Конг Пицца
Сочи • Магеллан • Seazone • Barceloneta
Уфа • Sherlock Holmes
Челябинск • Mizoysters
Ярославль • Сказка Алма-Ата (Казахстан) • LABARCA FISH&WINE
Организатором фестиваля третий год подряд выступает Паназиатский ресторан Zuma. «Лучшему региональному ресторану России – 2017» по версии ресторанного рейтинга журнала GQ с первого года удалось привлечь к участию в проекте самые крупные и популярные рестораны.
Так в этом году в рамках фестиваля состоятся три ужина – во Владивостоке и на Камчатке:
25 октября. Владивосток. Ресторан Zuma. Ужин-открытие фестиваля. Крабовый ужин от команды ресторана: Егора Анисимова (бренд-шеф), Дмитрия Трута (бренд-бармен) и Дмитрия Кирюшина (шеф-сомелье).
28 октября. Камчатка. Ресторан «Local Камчатка». Крабовый ужин от Егора Анисимова (Zuma) на родине камчатского краба.
5 ноября. Владивосток. Ресторан Zuma. Гастрольный ужин шеф-повара Дмитрия Шуршакова и шеф-бармена Василия Шварца (Castle Dish, Москва).
