Предыстория. Около недели назад прогуливаясь по одному из торговых центров Санкт-Петербурга, купили американо и капучинно в одной из кофеен. Капучино был более - менее. А вот вкус американо весьма скверный, после двух глотков он отправился в ближайшую урну. Не подумайте, что все отправляется на помойку, что хоть немного не нравится. Но вкус того американо был действительно плох. На основе этой истории у меня возникла идея!
Привет!)
Мысль простая, но довольно интересная. Написать цикл статей о Санкт-Петербургских кофейнях. Сделать независимый обзор. Приходить как покупатель и отмечать каков вкус приготовленного кофе, как его делают обычным посетителям, соблюдают ли бариста стандарты приготовления. Какие есть положительные и отрицательные стороны. Сделать своеобразный рейтинг кофеен по качеству обслуживания и качеству кофе, что можно приобрести во многих местах нашего города.
В качестве экспертов буду я с молодым человеком, так же любителем кофе. Первая кофейня, в которую мы отправились, стала та, где в прошлые выходные американо отправился в урну.
Одна из точек Coffeeshop Company расположенная в торговом центре. Заказ был тем же самым: капучино и американо, только теперь особо внимательно смотрели как готовится кофе и выяснили, отчего он так плох.
Стандарты приготовления не были выполнены! Бариста достал холдер из рабочей группы кофемашины и выбил таблетку(использованный жмых кофейного помола в холдере) НЕ ПРОМЫВ ИЛИ НЕ ПРОТЕРЕВ его. Не возможно просто выбить таблетку, там все равно остается немного использованного жмыха, который повлияет на вкус приготовления нового кофе. Холдер должен быть сухим и чистым перед использованием. Помола засыпали мало, для приготовления кофе необходимо 8-12 грамм, для нашего американо использовали явно меньше требуемого количества. Опытные бариста на глаз могут определить количество кофе, потому как ежедневно и многократно работают с подобным. Вкус нашего кофе получился не насыщенным, водянистым, без горчинки, ее там вообще не было, которая так нравится многим. Крема отсутствовали сразу же после приготовления. (Почему они так важны можете почитать в статье Что такое эспрессо и как отличить "мертвый" кофе от "живого"?) По сути мы получили воду с привкусом кофе. После двух глотков данный американо так же отправился в мусорку. Истинный вкус кофе, который так любят, должен быть приятным на вкус и питься с удовольствием. Данный напиток я не могу назвать "вкусный кофе". Качество кофе в Coffeeshop Company меня разочаровало и набирает 3 из 10 баллов. Качество кофейного зерна хорошее, капучинно был выпит полностью, но дважды приготовленный американо, который не был выпит, испортил всю ситуацию.
Стоит отметить дизайн торговой точки. Он на высоком уровне, посидеть в кофейне комфортно.
Обслуживание понравилось отчасти. Еще не подойдя к барной стойке нас уже поприветствовали и поинтересовались "здесь или с собой?". Официант оформил заказ с телефона стоя рядом. Очень удобно, бариста получит заказ приготовления мгновенно, кофе может начать готовиться в считанные секунды после заказа, когда официант еще стоит рядом с вами. Тем, кому дорога каждая секунда высоко оценят данный сервис. Кофейне следует как-то выделить данный момент, потому как при первом соприкосновении возникло ощущение, что официант копается в своем телефоне, принимая заказ. Только впоследствии мы осознали, что официант активно работает, а не пренебрегает гостями. При повторном посещении мы уже знали, что сотрудник не просто так смотрит к себе в телефон, а оформляет заказ.
Итог, хочу подчеркнуть, что это общая оценка двух человек после посещения данной кофейни.
Качество кофе: 3 из 10 (стандарты приготовления американо не соблюдены)
Качество обслуживание: 8 из 10 (первое посещение кофейни может вызвать недоумение, что заказ оформляется пренебрежительно к гостям)
Обстановка кофейни: 10 из 10 (все сделано на высшем уровне)
Результат 21 из 30 и основные балы снижены за качество кофе. Просто посидеть в кофейне, возможно выпив какой-либо кофейный напиток(но не американо) - да. А вот еще раз целенаправленно купить кофе - нет.
Всем Добра. Подписывайтесь, ставьте лайки, если статья была вам интересна!)