Ингредиенты:
бульон
2 шт – средних томатов
3 шт – шампиньонов
3 шт – сушеные шиитаке
6 зубчиков – чеснока
4 стрелки – зеленого лука (белая часть)
3-4 шт – китайских фиников
½ ч.л – черного перца (горошком)
1 ст.л – растительного масла
соль по вкусу
соус для обмакивания
1 ст.л – устричного соуса (для вегетарианцев или использовать обычный)
2 ст.л – светлого соевого соуса
2 ч.л – рисового уксуса
2 ч.л – кунжутного масла
1 ст.л – воды
1 стрелка – зеленого лука
3 веточки – кинзы
2 ч.л – чили масла (по желанию)
Что можно приготовить в этом бульоне
Грибы: эноки, древесные (сушеные предварительно замочите в воде).
Овощи: пекинская капуста, шпинат, бок-чой, брокколи, брокколини, картофель, батат, кукуруза, морковь, корень лотоса ...
Мягкий тофу, лапша.
Все что вы собираетесь готовить предварительно нарежьте и разложите на тарелки, чтобы было удобно брать и класть в бульон.
Приготовление:
- Шиитаке замочите в теплой воде на 10 минут.
- Крупно нарежьте томаты. Грибы нарежьте на половинки или четвертинки.
- В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте столовую ложку растительного масла. Добавьте белую часть зеленого лука и зубчики чеснока. Обжаривайте, помешивая пару минут.
- Добавьте томаты и продолжайте готовить еще две минуты.
- Добавьте шампиньоны и шиитаке. Посолите и перемешайте.
- Залейте все горячей водой, добавьте черный перец и перемешайте. Попробуйте на вкус и, если требуется посолите.
- Добавьте китайские финики. Доведите до кипения и убавьте огонь. Накройте крышкой и готовьте около 10 минут. Бульон готов.
Собираем Хого
На центр стола ставим плитку, на нее ставим широкую и невысокую кастрюлю (проще будет вылавливать приготовленные кусочки) и переливаем в нее приготовленный бульон. Включаем плитку и доводим до кипения. Во время всего процесса бульон должен побулькивать. В процессе бульон будет постепенно выкипать, поэтому просто добавляйте горячей воды.
Соус для обмакивания
В плошку положите нарезанный зеленый лук и кинзу. Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте.
Соус может быть разным: кунжутное масло с чесноком, соевый соус с чесноком, соевый соус с рисовым уксусом и устричным соусом, с кунжутной пастой, с арахисовой пастой, с измельченной зеленью, … Вариантов много. Пробуйте!
Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.
Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".
