Черносливом мы любим перекусить, часто используем в выпечке и приготовлении десертов. Чернослив продают разный: с косточкой и без, сморщенный твердый и пышный мягкий, матовый и глянцевый. Какой же из них лучше? А еще часто можно заметить, когда замачиваешь чернослив, жирную пленку, плавающую на поверхности, чего явно не должно быть.
Давайте разбираться.
Качественный чернослив должен иметь матовый цвет и насыщенный вкус с легкой кислинкой.
Блестящий чернослив и жирная пленка при замачивании
Это, оказывается, все ради нас, чтобы порадовать наш глаз при выборе продукта. Чернослив просто обрабатывают «пищевым» глицерином или маслом, чтобы он приобрел более товарный вид. Вроде бы ничего страшного, все съедобно, но только вот встает один нюанс, производитель почему-то забыл уведомить покупателя об этом в составе продукта и то, что такой чернослив перед употреблением обязательно надо промывать. А фишка в том, что такой чернослив, особенно если брать его в развес, а не фабрично фасованный, цепляет всю гадость, которая витает в воздухе (пыль, микробы, бактерии). И смыть их потом очень тяжело.
Сморщенный сухой чернослив или пышный и мягкий
В черносливе допустимо 30% влажности и по виду это ближе к сморщенному черносливу. Если же он излишне пышный и мягкий – то воду добавили искусственно, чтобы увеличить вес продукта. И такой чернослив опасен тем, что непонятно какой водой его вообще закачивали.
Если же чернослив излишне сухой и чуть ли не дубовый – это тоже не есть хорошо, знаяит была нарушена технология производства.
Секретный ингредиент (незаявленный консервант)
Большинство чернослива обрабатывают консервантом, иначе его просто не сохранить. Но только не каждый производитель указывает это в своем составе. Используется для этого или сорбиновая кислота (Е202 – менее вредная), или диоксид серы (сернистый ангидрид, Е220). Диоксид серы более опасен. Сернистым газом окуривают сухофрукты, после этого на черносливе остаются остатки солей серы, которые имеют способность накапливаться в нашем организме. Термически его вывести нельзя. И если его накопится в небольшом, но уже достаточном количестве, то это приведет к тошноте и появлению аллергии. Сырыми обработанные сернистым ангидридом сухофрукты есть нельзя, особенно детям.
Избыток влаги в сухофруктах ведут к быстрому развитию патогенной микрофлоры, а также искусственно увеличивают вес продукта.
Как выбирать
1. Лучше выбирать фасованный продукт
2. Любой чернослив обязательно промывать долго и упорно
3. Смотрите состав
4. Не ведитесь исключительно на внешний вид сухофруктов, если не хотите платить за воду и короткий срок годности
5. Качественный чернослив должен быть без повреждений и плесневого налета на поверхности; при сжатии не должна выделяться влага; не должно быть следов повреждения насекомыми и их личинками; запах без посторонних ароматов.
6. Если вы все же за глянцевый и красивый чернослив, запах масла не должен перебивать запах самого чернослива.
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
Все материалы носят исключительно информационный характер, любые решения по изменению своего образа жизни остаются за вами и вашим лечащим врачом.
А также подписывайтесь на мой канал и заходите в подписки (не все статьи попадают в ленту), где можно посмотреть статьи о возрастных заболеваниях и их профилактике с помощью здорового образа жизни. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.
