Россия окружена морями и не удивительно, что морепродукты занимают свое особое место в современной русской кухне. Как готовить креветок, кальмаров или лосось знает каждая хозяйка. Но вот с морскими гребешками могут возникнуть трудности. О секретах приготовления гребешков расскажем в статье.
Морской гребешок относится к моллюскам, обитающим в большинстве морей. Гребешки имеют низкую калорийность – 92 килокалории в 100 граммах продукта. Моллюски рекомендованы к употреблению при диетическом питании. Кроме того, они богаты йодом, железом и магнием.
Запеченные гребешки
Нежные и в то же время сочные гребешки не оставят равнодушными никого. Их приготовление не отнимет много времени и сил.
Для приготовления понадобятся ингредиенты:
- 25 морских гребешков;
- Молотый перец (белый) и соль - по желанию;
- 120 граммов перьев лука и столько же шампиньонов;
- 2 средних головки лука;
- 55 граммов любого сыра тверд. сортов (например, пармезан);
- 110 миллилитров белого вина (желательно сухого);
- 3 столовые ложки растопленного сливочного масла;
- 200 миллилитров сливок (жирн. более 30%).
Технология приготовления:
- Белый лук очистить от шелухи и нарезать половинами колец.
- Зеленый лук покрошить не крупными кусками.
- Шампиньоны очистить и порезать четыре равные части каждый гриб.
- Половину растопленного масла вылить на сковородку и обжарить на нем полукольца лука на протяжении 4 минут.
- Важно! Лук нужно постоянно помешивать до золотистой корочки.
- Добавить на сковороду шампиньоны и лук, после чего обжаривать 2 минуты. Выложить остужаться.
- В ту же сковородку влить вино и начать его уваривать до половины объема.
- Добавить к вину остатки масла, залить сливки и опустить гребешки. Добавить специи по вкусу. Обжаривать на малом огне на протяжении минуты, непрерывно перемешивая.
- Готовые гребешкам добавить к ранее пожаренным овощам и перемешать.
- Выложить массу по формам для выпекания и поставить в духовку. Готовить 3 минуты при 250 градусах.
Перед подачей посыпать тертым сыром каждую порцию и оставить в духовке еще на полминуты.
Шефмаркет приготовил для вас вкусные рецепты блюд. Готовьте с удовольствием, а необходимые продукты мы привезем к вам домой!
Гребешки в сливочном соусе
Сливочный соус отлично дополняет тонкий и изысканный вкус морских гребешков. А самое главное: приготовить шедевр высокой кухни может каждая хозяйка у себя на кухне.
Для рецепта понадобится запастись ингредиентами:
Пол килограмма гребешков;
- Молотый перец и соль – по вкусу;
- 250 миллилитров сухого вина (предпочтительно белое);
- 120 миллилитров сливок (жирн. 35% и более);
- 1 головка репчатого лука;
- 1 столовая ложка масла (лучше оливкового) для обжаривания;
- 1 чайная ложка просеянной муки.
Технология приготовления:
- Лук почистить от кожуры и мелко покрошить. Обжарить помешивая на оливковом масле.
- Добавить вино, соль и перец.
- Гребешки поделить на 2 половины и отдельно обжарить. Выложить в сковородку, на которой тушится лук с вином.
- Важно! Обжарить моллюски необходимо с двух сторон, по минуте с каждой стороны.
- Готовые гребешки уложить в жаропрочную посуду.
- В сковороде должен будет остаться соус, к нему насыпать муку и тщательно перемешать.
- Когда соус закипит, нужно небольшой струей влить сливки. Перемешать и снять с огня.
- Соус процедить и полить им гребешки.
- Запекают гребешки в духовке, разогретой до температуры 250 градусов на протяжении 3-х минут. Гребешки готовятся очень быстро. Поэтому важно их не передержать.
Гребешки под овощами
Легкие и диетические гребешки дополнят овощное рагу и наполнят его новыми вкусами без вреда для фигуры.
Ингредиенты для гребешков с овощами:
- Морские гребешки – 650 граммов;
- Лимонный сок – 2 столовых ложки;
- Перец болгарский – 2 некрупные штуки;
- Спелые помидоры – 2 штуки;
- Луковица репчатая – 1 головка;
- Шпинат – 60 граммов;
- Стебли сельдерея – 60 граммов;
- Оливковое масло – 55 мл;
- Приправы – по вкусу.
Технология приготовления:
- Перец вымыть и извлечь из него семена, обрезать плодоножки. Нарезать мелкими кубиками.
- Лук очистить от шелухи мелко покрошить.
- Томаты вымыть и нарезать не крупными кусочками.
- Шпинат вымыть и высушить, мелко покрошить. То же самое проделать с сельдереем.
- Вымытые и нарезанные овощи выложить в сковородку и слегка обжарить в небольшом количестве масла.
- Подсолить овощи. После того как они выпустят сок, выложить в сковороду гребешки.
- Важно! Перед тем как обжаривать гребешки, их нужно перед этим приправить.
- Накрыть сковородку плотно крышкой. Тушится все это на протяжении 9 минут, регулярно перемешивая.
- Перед подачей на стол готовое блюдо нужно сбрызнуть лимонным соком и украсить зеленью.
Такой изысканный ингредиент как гребешки не требует особенных усилий в приготовлении, но его очень легко испортить неверным сочетанием с другими компонентами блюда. Среднее время приготовления гребешков чуть более 40 минут. Готовый гребешок имеет упругую структуру с явно выраженным морским вкусом. К блюдам из гребешков подойдет белое вино или свежевыжатый сок. Приятного аппетита!
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)