Невероятные булочки с корицей

Чертовски аппетитные и ароматные! Не иначе, рецепт этих булочек с корицей изобрели, чтобы проверить человека на прочность! Мягкие, пышные, в мерку сладкие, с чарующим запахом - это именно то, что нужно для осеннего чаепития! Пока на улице накрапывает нудный осенний дождик, а пожелтевшая листва, кружа, опадает на землю, мы говорим нет хандре и достаем ингредиенты для выпечки. Рецепт прост до безобразия, а результат аппетитен до невозможности. Итак, приступим.

Чтобы испечь 30-35 булок нам понадобится:

Для теста:

100 граммов сливочного масла

1,5 стакана молока (примерно 350 мл)

2 ч.л. сухих дрожжей

4,5 стакана (примерно 600-650 гр) пшеничной муки

50 гр. тростникового сахара

1,5 ч.л. кардамона (молотого)

1/4 ч.л. соли

Для начинки:

100 гр. подтаявшего сливочного масла

0,5 стакана тростникового сахара (примерно 100 гр)

3-4 ч.л. молотой корицы

2 ч.л. молотого кардамона

Для украшения пригодятся: одно яйцо и горстка арахиса, миндаля или другого ореха. Орех на завершающем этапе приготовления нужно будет покрошить ножом или смолоть в блендере.

Сложность рецепта: просто.

Время приготовления: примерно 2,5-3 часа с расстойкой теста и сформированных булочек (по часу на тесто и на булочки перед тем, как отправить их в духовку)

Все ингредиенты, которые понадобятся, чтобы приготовить очень вкусные булочки с корицей.

Чтобы приготовить тесто, нужно растопить сливочное масло в кастрюле, влить в него молоко и прогреть, но не дать закипеть. Пока молоко греется, в небольшой глубокой тарелке 2 ч.л. сухих дрожжей разводим 3 столовыми ложками теплой молочно-масляной смеси, хорошо перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.

В большой тарелке смешиваем муку, сахар, молотый кардамон и соль.

Смешиваем муку, тростниковый сахар, молотый кардамон и соль.

Растворенные дрожжи вливаем в молочно-масляную смесь и вливаем в муку. Все хорошенько смешиваем.

На первом этапе перемешивать муку и теплое молоко с маслом удобнее ложкой, а продолжать замешивать тесто удобнее руками.

И формируем вот такой шарик.

Вот такой колобок у нас получится, если хорошенько вымесить тесто. Оно должно быть эластичным, однородным и слегка влажным, но не должно прилипать к рукам. Для этого придется его помять примерно 5-7 минут. Если тесто все-таки липнет к рукам, присыпьте их, а заодно и стол мукой.

Снова формируем колобок и оставляем его в покое в глубокой тарелке, накрытой полотенцем, приблизительно на 1 час. Чтобы тесто поднялось, в комнате должно быть тепло. В итоге наш колобок должен вырасти примерно в 1,5-2 раза.

Наша первая рабочая половина расстоянного в течение часа теста.

Через 55 минут (с момента, как вы накрыли тесто полотенцем) приступаем к начинке. Смешиваем масло, сахар, все специи до пастообразного состояния.

Так выглядит наша корично-кардамоновая начинка.

Теперь берем нашего колобка и делим его на две равных части. Делим для того, чтобы было удобно раскатывать большой пласт. Как я уже упоминала, указанных ингредиентов хватит больше, чем на 30 булок, но если вам не нужно так много, смело уменьшайте количество ингредиентов в два раза, тогда и тесто делить не придется.

Итак, одну половину теста убираем обратно в тарелку, а вторую кладем на стол. Раскатываем прямоугольник размером приблизительно 30 на 45 сантиметров. Выкладываем половину начинки на наш пласт, равномерно размазываем его столовой ложкой, рукой или силиконовой лопаткой. Делать отступы по краям не нужно. И скатываем в рулетик по длинной стороне.

Равномерно распределяем начинку по тесту и скатываем в рулетик по длинной стороне (на фото она ближе к нам).

А дальше аккуратно острым ножом режем рулет на 15-20 шайбочек (то есть отрезаем через каждые 1,5-2 см). Выкладываем на противень на некотором расстоянии друг от друга, накрываем чистым кухонным полотенцем и забываем про них еще на 1 час.

Так выглядят нарезанные шайбочки до расстойки. Теперь мы накрываем их чистым полотенцем и оставляем на час, чтобы они немного "поднялись". Кстати, хвостики наших улиток могут немного раскручиваться, но эту проблему можно решить чуть позже. Перед отправкой в духовку их нужно чуть тщательнее смазать взбитым яйцом.

Оставшуюся половину теста также раскатываем и намазываем начинкой, делаем "улитки", выкладываем на другой противень, накрываем полотенцем и также оставляем на час.

Прошел час? Разогреваем духовку до 200 градусов. Пока она греется, берем первую партию булочек. Они к этому времени уже должны слегка набухнуть. Смешиваем в глубокой миске яйцо и кисточкой смазываем наши булки сверху. Если хвостики улиток чуть отходят от края, смазываем яйцом чуть сильнее, чтобы при выпечке булочка сильно не раскрутилась.

После того, как все булочки смазаны яйцом, сверху посыпаем их молотым арахисом (или фисташкой, миндалем, грецким орехом). И отправляем в духовку примерно на 20 минут. Точно время сказать невозможно, все зависит от вашей духовки. У кого-то она греет нещадно, у кого-то скромнее. В среднем выпекаться наши булочки с корицей будут 15-25 минут. Посматривайте за ними. Если времени на таймере остается 7-10 минут, а сверху булки уже подрумянились и вот-вот начнут гореть, есть лайфхак - отрываете кусок фольги, размером с ваш противень и просто кладете его на булочки сверху. Так они испекутся внутри и не почернеют снаружи.

Только что из духовки.

А вот и ароматные и вкусные булочки с корицей с пылу-жару! Кстати, внутри они очень горячие, поэтому дайте им остыть в течение 5-7 минут.

Приятного аппетита!