Мясо лося невероятно вкусное и полезное. Оно нежирное, чем-то напоминает классическую говядину, из него получаются идеальные шашлыки, супы и прочие мясные блюда. Мы решили поделиться с вами ТОП-4 простыми рецептами на тот случай, если вы решите побаловать себя и приготовить лосятину.
Для начала откроем несколько секретов опытных кулинаров. Для приготовления жаркого, шашлыка, супов и прочих мясных блюд идеально подходит мясо самок не старше трех лет. Чем взрослее животное, тем, естественно, жестче его мясо. Это же относится к самцам, которые ведут более активный образ, много бегают и дерутся друг с другом, и, соответственно, их мясо не такое мягкое и более волокнистое. Если уж так случилось, и возможности выбрать нет, вымочите мясо, к примеру, в белом вине или огуречном рассоле.
В идеале будет хорошо, если вы замаринуете лосятину в трехпроцентном уксусе или вымочите в чистой воде в течение двух-четырех дней. Чтобы блюдо получилось нежным и пряным, в маринад можно добавить различные лесные ягоды, травы и специи — выбирайте на ваш вкус, в зависимости от личных предпочтений. Фарш из лосятины будет более сочными, если вы добавите в его немного жира, к примеру, бараньего или гусиного сала. Ну и еще один секретик вкусной лосятины — опытные повара солят его в конце.
Рецепт #1. Шашлык из лосятины
Мы берем: 1 кг мяса, три-четыре головки репчатого лука, грамм 100–200 свиного сала, полбутылки белого вина, соль, перец.
Нарезаем кусками наше мясо, складываем его аккуратно в кастрюлю и заливаем вином. Оставляем в покое на два-четыре часа. Нанизываем куски лосятины на шампура вперемешку с кусками сала и кольцами репчатого лука. Жарим на углях, солим и перчим. Через 20–30 минут подаем на тарелках, посыпав шашлык порубленной зеленью.
Рецепт #2. Лосятина в духовке
Мы берем: 1 кг мяса, две-три головки репчатого лука, по ложке столовой соли, сахара и подсолнечного масла, с десяток горошинок черного перца, стакан уксуса, лаврушка, специи для мяса, зелень.
Отбиваем мясо. Из соли, сахара, перца, лаврушки, порубленной зелени и репчатого лука готовим маринад. Отбитую лосятину кладем в кастрюлю, заливаем готовым маринадом и ставим сверху какой-нибудь гнет. Кастрюлю ставим на пару дней в холодильник. Затем достаем мясо из холодильника и обжариваем его до состояния полуготовности. Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку, поставив в нее емкость с водой. Запекаем при небольшой температуре семь-восемь часов.
Рецепт #3. Суп из лосятины
Мы берем: полкилограмма лосиной кости с мякотью, две-три головки репчатого лука, пять-шесть картофелин, пара морковок, помидорок, сладкого перчика и корня сельдерея, душистый перец горошком, лаврушку, соль.
Кусок мяса кладем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем на огонь. Доводим до кипения и варим на среднем огне в течение двух-трех часов. Процеживаем получившийся бульон, отделяем мясо от кости и режем на куски. В бульон добавляем нарезанные картофель, морковь и сельдерей, варим до готовности. Добавляем порубленные помидоры и сладкий перец, куски мяса. Солим, перчим и даем отстояться в течение получаса.
Рецепт #4. Лосятина с сухофруктами
Мы берем: полкилограмма мяса, полстакана говяжего бульона, 200 г сухофруктов на выбор, две-три головки репчатого лука, по ложке столовой томатной пасты и муки, соль, перец.
Нарезаем мясо кусками, аккуратно отбиваем и обжариваем до румяной корочки. Отдельно обжариваем порубленный лук. Отправляем в мультиварку сначала лук, потом лосятину, потом сухофрукты. В говяжьем бульоне разводим томатную пасту, муку, соль и специи, заливаем смесью мясо и сухофрукты в пароварке. Ставим программу «Тушение» и таймер на два часа.
Приятного аппетита!
Друзья, если Вам нравятся наши статьи и рецепты - подписывайтесь на наш канал, мы будем радовать вас необычными полезными блюдами, рецептами, советами и рекомендациями.
Мы будем благодарны, если Вы поделитесь интересными рецептами со своими друзьями в социальных сетях.
Рекомендуем приготовить!
1. ТОП-7 рецептов для заготовки рябины на зиму.