«Российский» сыр – один из самых популярных сыров еще с советских времен, с ни любят завтракать, добавлять при готовке горячих блюд или использовать в салатах. Сейчас производством этого сыра занимаемся не только мы, но и Украина, Белоруссия и Латвия. Это полутвердый 50% сыр, желтого цвета со множеством глазков, с кисловатым привкусом. Как и большинство сыров является кладезем белка, незаменяемых аминокислот, витаминов и минералов (а наличие в нем цинка делает его очень полезным для людей с проблемными костями и суставами), о чем вы и так все знаете, поэтому останавливаться на этом подробнее я не буду.
А поговорим лучше о том, в каком виде лучше покупать сыры, т.к. они у нас продаются фабрично упакованные в вакууме и развесные, упакованные магазином.
Так вот, согласно нормативам, развесной сыр может храниться на полке магазина всего 12 часов (т.к. фасовался он не в стерильных условиях), а потом в нашем холодильнике в течение 3х суток. Дальше начинается процесс развития порчи, и такой сыр лучше уже не употреблять в сыром виде, а есть только после термической обработки (на горячих бутербродах или при добавке в блюда в процессе готовки), во избежание возможных отравлений, если у вас слабый желудок (детей это касается особенно).
Как вы понимаете, не каждый сыр успеют разобрать в течение 12 часов, и по закону его надо утилизировать. Но никто и никогда этого не делают, сыр просто перефасовывают и ставят свежую дату (и так будет до тех пор, пока не появятся визуальные следы порчи). И когда вы хотите выбрать подобный сыр, вы не можете знать на самом деле, сколько ему дней, может он уже неделю, как был отрезан от головки. (у расфасованного сыра срок годности всего 5 дней).
Это грозит нам тем, что начнется окисление жиров, появляется легкий прогорклый вкус (который, думаю, все хоть раз да почувствовали на себе, но особого значения не придали). В итоге это ударяет по нашей печени, что в конце концов может привести к ее циррозу. Первоначальные проявления плесени не видны невооруженным взглядом, но зато они очень быстро развиваются в нашем организме, что может привести к аллергии, что особенно тяжело проявляется у детей.
В этом году был накрыт подпольный цех, где перебивались даты на просроченных фабричных товарах (сырах, мясных изделиях, детском питании) крупных производителей. При чем процесс воскрешения достаточно прост: растворителем стирают дату, а потом специальным прибором проставляют новую, а затем этот «свежий» продукт отправляется на наши рынки.
Поэтому помните, что любой товар на нашей полке – это русская рулетка. Поэтому всегда обращайте внимание на целостность упаковки, на то, как проставлена дата (полностью ее стереть не получается при перебивке, и всегда видна некая размытость).
Настоящим Российским» сыром может называться только тот, который сделан по ГОСТ
Как выбирать
1. Стараемся не брать фасованный развесной продукт, берем или в вакууме или просим отрезать от целой головки.
2. Смотрим на цвет – окраска ровная (без белой окантовки по краям - недозревший), желтая или кремовая
3. Запах должен быть молочным, слегка кисловатым. Любой посторонний запах – это начала развиваться микрофлора (если обнаружили только дома – или возврат, или исключительно на готовку, но не сырым)
4. Если вы готовы брать в развес - выбирать кусочки, кажущиеся более тяжелыми для своего объема
5. Проверяем качество дома – согнуть ломтик пополам, он должен треснуть, но не сразу (если быстро сломался – плохой сыр)
6. Проверяем на растительные жиры:
- не должен быть маслянистым и прилипать к ножу, если такое случилось – скорее всего добавили растительные жиры
- если скатать легко в шарик кусочек сыра – скорее всего добавлены растительные жиры
- если оставить на ночь кусочек сыра при комнатной температуре и на нем выступят капли – скорее всего добавлены растительные жиры.
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
Все материалы носят исключительно информационный характер, любые решения по изменению своего образа жизни остаются за вами и вашим лечащим врачом.
А также подписывайтесь на мой канал и заходите в подписки (не все статьи попадают в ленту), где можно посмотреть статьи о возрастных заболеваниях и их профилактике с помощью здорового образа жизни. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.