Вегетарианское питание уже давно не просто модная причуда, а образ жизни многих людей по всему миру. Кто-то замечает положительное влияние такой диеты на свое здоровье, кто-то руководствуется соображениями гуманности. Для всех, кто является поклонником вегетарианства, Foodman.club предлагает подборку интересных и разнообразных блюд.
Крем-суп из моркови с авокадо и тофу
Этот очень вкусный и утонченный вегетарианский суп никого не оставит равнодушным! Все овощи помыть и почистить. У авокадо удалить косточку. Лук и морковь нарезать произвольными кусками, авокадо слайсами, тофу пластинами, чеснок измельчить. В кастрюлю, разогретую на сильном огне, налить масло, прогреть его и обжарить чеснок 5-7 сек., затем добавить лук и продолжить жарить ещё 3-5 минут. Добавить морковь и жарить ещё 5-7 минут. Не забывать перемешивать! Влить 2 стакана воды, довести до кипения и варить на среднем огне 12-15 минут. Суп измельчить блендером до однородного состояния, добавив мёд, корицу, соль и перец по вкусу. Сыр тофу обмазать соусом терияки и обвалять в кунжуте. В сковороду, разогретую на сильном огне, налить масло, прогреть его и обжарить сыр с двух сторон по 3-5 минут с каждой. Суп разлить по тарелкам. В центр выложить авокадо и сыр, и подавайте к столу.
Пюре из батата
Устали от макаронов с картошкой? Не знаете что приготовить на гарнир? А вы пробовали когда-нибудь батат? Это растение, клубни которого напоминают картофель, но по вкусу значительно отличается. Батат помыть, почистить и нарезать брусочками толщиной 5 мм. В сотейник налить 500 мл воды, довести до кипения, посолить, переложить батат в воду и варить 12-15 минут до готовности. Затем слить воду. Батат залить сивками, количество регулируйте сами до желаемой консистенции, и измельчить картофелемялкой либо погружным блендером. Посолить, поперчить по вкусу.
Сабджи с адыгейским сыром
А вот вариант приготовления популярного индийского рагу сабджи. Все дело в специях Смешайте имбирь, куркуму и асафетиду. В оригинальном рецепте еще используется индийский сыр панир, но можно заменить на адыгейский. Получается вкусно. Овощи помыть и нарезать. Морковь и картофель кружочками, перец соломкой. Сыр нарезать кубиками. Сковороду разогреть на среднем огне с маслом, выложить картофель, морковь и перец и жарить 10-15 минут практически до готовности картофеля. Затем добавить брокколи и горошек, специи, посолить и поперчить по вкусу и жарить 5-6 минут. Затем добавить сыр и обжаривать все ещё 2-3 минуты.
Котлеты из нутовой муки
Любите необычные рецепты? Стараетесь придерживаться вегетарианского питания? Котлеты из нутовой муки и шпината Вас точно не оставят равнодушными. В миске смешать шпинат, нутовую муку, кумин, чеснок, томатный соус. Добавлять пока не получится нужная консистенция. Посолить, поперчить по вкусу. Для томатного соуса смешать в блендере томатную пасту, лук, вяленые томаты, темный сахар, соль, орегано, оливковое масло. Вы можете взять любой, по своему вкусу. Мокрыми руками сформировать котлетки толщиной 1-2 см. Обжаривать на среднем огне 3-4 минуты, каждую минуту переворачивая.
Салат с баклажанами и фунчозой
А это очень вкусный вегетарианский салат из баклажанов! Баклажаны порезать кубиками. Обжарить их на растительном масле и среднем огне до готовности. Не забудьте посолить и поперчить. Фунчозу залить кипятком согласно инструкции на упаковке. Чеснок пропустить через пресс. Кинзу мелко порубить. Смешать баклажаны, фунчозу, соевый соус, чеснок и кинзу. Салат готов.
Паста с шампиньонами и зелёным горошком
Рецепт для всех любителей пасты, а так же шампиньонов. Такой вкусный обед или ужин Вы можете приготовить всего за 15 — 20 мин. На оливковом масле одновременно обжарить лук, грибы и зелёный горошек минут 7-10. Добавить специи по вкусу. Влить сливки, довести до кипения. Выложить отваренные до состояния аль денте макароны. Прогреть минуту. Готово! По желанию посыпать сыром.
Кесадилья с обжаренными овощами и сладким соусом чили
Отличная кесадилья для вегетарианцев и тех, кто следит за фигурой. Приготовить дома вкусное мексиканское блюдо не так уж и сложно. В сковороде обжарить кабачки, перец и лук с веточкой розмарина 5-6 минут. Добавить к овощам соус чили сладкий, итальянскую смесь и чеснок и обжарить 5-10 минут до готовности овощей. Выложить овощную смесь на тортильи, засыпать натертым сыром и запекать в предварительно разогретой до 200° духовке 5 минут. Приятного аппетита!