Суп с фасолью и квашеной капустой

И соленым огурцом

Привет!:) На выходных, когда вся семья дома, как обойтись без супа? Когда борщи-лапши надоели, можно приготовить вкусный суп с квашенной капустой и фасолью. Сразу оговорюсь, что квашенную капусту в этом супе можно заменить обычной белокочанной, соленые огурцы – маринованными. Фасоль можно брать и красную, и белую, уже готовую в банках или сухую, но тогда ее предварительно нужно замочить. И еще про фасоль – рецепт подразумевает томатную пасту. Поэтому если вы возьмете фасоль в томатном соусе, то пасту можно уже, конечно, не добавлять.

Обратите внимание, что здесь нет картофеля – он не всегда «уживается» с фасолью, поэтому лучше не надо.

Если вы любите супы с кислинкой, то этот вам точно понравится. Он получается кисло-сладким.

Если вам понравится рецепт, и в конце вы поставите палец вверх, вам будет не сложно, а мне – приятно :)

Нам понадобится:

Мясо для бульона

Квашенная капуста – 250-300 гр

Соленый огурец (или маринованный) – один средний

Лук репчатый – половина средней луковицы

Морковь – половина крупной или одна средняя

Фасоль – 250-350 гр

Соль – по вкусу

Томатная паста – 1 столовая ложка

Сахар – 1 столовая ложка

Сливочное масло (или растительное) – немного, для зажарки лука и моркови

Зелень (по желанию)

Вода – полтора-два литра

Как готовить:

Отварите мясной бульон. Я беру с косточкой – так вкуснее. Но можно и вообще без мяса, чтобы было постное блюдо. Когда бульон готов, добавьте промытую квашенную (или обычную) капусту – пусть варится минут 25, и вместе с ней – порезанный кубиками огурец.

Сначала в бульоне варим капусту, потом - все остальное.

Лук мелко порежьте, морковь натрите на средней терке. Обжарьте на сковороде с разогретым маслом. Когда лук станет прозрачным, а морковь мягкой, добавьте томатную пасту – ей нужно хорошо прогреться.

Если возьмете фасоль в томатном соке, то пасту не добавляйте.

Затем добавить в кастрюлю вместе с фасолью и ложкой сахара, пусть все прокипит в месте 5-10 минут. Время дано из расчета, что вы добавите уже готовую фасоль. Если бобы заранее замочены, их нужно добавлять в суп вместе с капустой, чтобы фасоль успела развариться. Проверьте суп на соль.

В самом конце можно добавить зелень, и оставить настояться минут на 15.

Очень простой и вкусный получается суп, обязательно попробуйте!

Подавать можно и с заправками – сметаной или майонезом – или без них.

Палец вверх! Пожалуйста, готовьте, делитесь рецептом в соцсетях, и приятного аппетита!