Особенностью бигуса является наличие кислинки, которая самым удачным образом оттеняет вкус капусты и мяса. Благодаря этому блюдо остается вкусным даже после того, как остынет – в этом случае его подают не на второе, а в качестве холодной закуски. Эту кислинку блюду придает квашеная капуста, которая добавляется в качестве дополнения к свежей или служит основным ингредиентом. Бигус из квашеной капусты приготовить несложно – эта задача по плечу даже начинающему кулинару
Ингредиенты:
Капуста квашеная — 500 гр
Свинина — 180 гр
Колбаса — 60 гр
Грудинка копченая — 80 гр
Сало — 50 гр
Лук репчатый — 60 гр
Вино красное сладкое — 150 гр
Грибы сушёные — 10 гр
Томат-паста — 30 гр
Мука — 15 гр
Перец — щепотка
Соль — 10 гр
Рецепт приготовления бигуса с квашеной капустой по-польски:
Для начала подготовленную квашеную капусту припустить, добавить обжаренные кусочки свинины, пассированный лук с томатом, отваренные, нарезанные грибы, шкварки и тушить квашеную капусту с грибами до готовности. Затем за 10-15 минут до готовности положить нарезанные кубиками грудинку и колбасу, мучную пассеровку, соль, перец и красное вино. Все хорошенько потушить. Подавать польский бигус горячим.
Приятного аппетита!
Источник: https://vkusnodoma.net/bigus-s-kvashenoj-kapustoj-po-polski/