Бефстроганов (с французского Bœuf Stroganoff — говядина по-строгановски), хоть название и французское, но бефстроганов — это русское блюдо, которое получило широкое распространение в мире. Оно также может встретиться под названиями «Мясо по-строгановски», «Говядина по-строгановски», «Беф-Строганов» или «Беф а ля Строганов».
Как это часто бывает с популярными блюдами, единой версии об истории возникновения бефстроганова не существует. Точно известно лишь, что связано оно с именем графа Строганова. Также не сохранилось и точного рецепта этого блюда, поэтому под названием «бефстроганов» вы можете найти множество вариаций приготовления, и каждый из них будет называться «классический», хотя какой же был действительно классический рецепт, к сожалению, не известно.
Да простит меня граф Строганов, но сегодня по этоиу рецепту я готовила свинину.
Ингредиенты:
Свинина вырезка 1кг
Морковь 1шт
Лук репчатый 1шт
Сметана 2 ст.л
Мука 1ст.л
Томатная паста 1 ч.л
Соль/перец по вкусу
Вода 200мл
Приготовление:
Мясо нарезанм сначала вдоль волокон затем поперек на небольшие полосочки.
Обжариваем мясо на растительном масле на большом огне пару минут.
Затем убавляем огонь и добавляем лук и морковь. Обжариваем еще пару минут вместе с ложкой муки.
Добавляем сметану, томатную пасту, воду и оставляем тушиться 30-40 минут под закрытой крышкой.
За пару минут до готовности солим/перчим по вкусу.
Подавать блюдо лучше всего с картофельным пюре либо с гречкой.
Приятного аппетита!