Если вы любите быстро, сытно и вкусно покушать, тогда этот простой рецепт специально для вас. Приготовьте яичницу с кабачками и баклажанами в духовке. Для приготовления понадобятся самые простые и недорогие ингредиенты, которые, без проблем, можно купить на любом рынке или супермаркете, особенно, в сезон свежих овощей.
Ингредиенты:
Куриные яйца 3 шт.
Кабачок 200 г
Баклажан 200 г
Хлеб белый 150-200 г
Укроп 4-5 веточек
Масло оливковое по вкусу
Чеснок 2-3 зубка
Соль
Перец черный молотый
Масло сливочное для смазки форм
Панировочные сухари для посыпки
Как приготовить
Промойте и обсушите баклажаны. Снимите кожуру. Мякоть нарежьте небольшими кубиками. Переместите в глубокую миску. Добавьте немного соли и хорошо перемешайте. Оставьте на 15-20 минут.
Сполосните кабачки. Подойдут, как молодые, так и зрелые плоды. Во втором варианте, удалите кожуру и семена. Подготовленные овощи нарежьте небольшими кубиками.
Белый хлеб нарежьте небольшими кубиками. Предварительно обрежьте корочку.
Нарезанные хлебные кусочки подсушите на горячей сковороде до румяности. Масло использовать не нужно.
Очистите и пропустите через пресс пару зубков чеснока. Добавьте их к обжаренному хлебу. Сбрызните оливковым маслом. Перемешайте.
Добавьте немного масла в сковороду. Хорошо разогрейте. Переместите кабачки. Обжарьте на сильном огне до румяности. Перемешивайте, чтобы все кусочки равномерно зарумянились.
Баклажаны откиньте на дуршлаг, обмакните бумажным полотенцем. Переместите на сковороду с разогретым маслом. Обжарьте до румяной корочки на большом огне.
В миску переместите обжаренные кабачки, баклажаны, нарезанный укроп. Приправьте молотым перцем и солью. Перемешайте.
Порционные формочки смажьте сливочным маслом. Посыпьте панировочными сухарями. Распределите обжаренные баклажаны с кабачками. В центре сделайте небольшое углубление.
Вбейте по яйцу. Немного подсолите и поперчите. Распределите обжаренные сухарики. Разогрейте духовку до 190-200 градусов. Запекайте 10-15 минут. Белок должен хорошо схватиться, а желток оставаться текучим.
Яичница с кабачками и баклажанами в духовке готова. Подавайте к столу сразу после запекания, посыпав свежей зеленью. Приятного Вам аппетита!
И спасибо, что ставите лайки👍💗 так я понимаю, какие рецептики Вам нравятся больше🌟
Быть добру!