Пирожки с капустой, всеми любимые с детства, обычно долго готовить. Но этот пирог очень быстрый, а главное воздушный с необыкновенно пышным дрожжевым тестом. Время его приготовления не больше получаса.
Ингредиенты для теста:
- яйцо — 1 шт.;
- дрожжи свежие (сухие) — 50 г (11г);
- кефир — 450 мл;
- сахар — 1 ст. л.;
- маргарин — 100 г;
- мука пшеничная — 4-5 ст.;
- соль — щепотка.
Ингредиенты для начинки:
- капуста белокачанная — 800 г;
- соль — щепотка;
- масло растительное — 3 ст. л.;
- томатная паста — по-желанию.
Начинка
Начинку готовить очень просто. Если хотите побыстрее, лучше выбирать ранние сорта капусты. Поздняя капуста будет тушиться дольше.
Капусту нарезать тонко, сложить в большую сковороду, добавить растительное масло, соль, немного воды и томатной пасты, если вам нравится. Поставить на медленный огонь и тушить до очень мягкого состояния и полного выкипания жидкости, периодически помешивая.
Тесто
В поллитровую банку банку положить 50 г свежих дрожжей или 11 г сухих, 1 яйцо, 1 столовую ложку сахара, щепотку соли. Залить кефир доверху банки, желательно чтобы он был комнатной температуры. Содержимое банки тщательно перемешать.
Растопить 100 г маргарина, но не перегревать. Вылить содержимое банки в маргарин, перемешать. Постепенно ввести 4 стакана муки, вымешивать и добавлять ещё понемногу, пока тесто не начнёт отставать от посуды и рук.
Как только тесто будет готово, раскатать его либо большим пластом, чтобы хватило на дно формы и просто завернуть наверх, либо разделить на две части. Одну уложить на дно формы, выложить начинку из капусты, сверху накрыть вторым пластом теста.
Духовку разогреть до 50-70 ⁰С, приоткрыть, поставить пирог на 30 минут, не закрывая дверцу. В это время пирог поднимается, важно не перегреть духовку, чтобы дрожжи не погибли. Затем закрываем духовку и выставляем температуру на 180 ⁰С и печём до готовности, примерно 35-40 минут, пока не появится румянец.
Подавать пирог горячим с молоком!
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк, чтобы не потерять рецепт и запасы капусты!