15.07°, 100% Паломино, слабая фильтрация (несмотря на отсутствие магических слов на этикете, это En Rama), средняя выдержка — 10-12 лет, в 2013 году было разлито 3000 бутылок, по 1500 бутылок весной и осенью. Описываемая бутылка разлита в мае 2013, двадцать первой из полутора тысяч. Вот описание аналогичного Фино (другого сезона) на сайте производителя.
Fino Tradición — это херес, при дегустации которого происходят постоянные переходы от чувственных переживаний к конкретным вкусам и ароматам и обратно. Как любой херес с высокой коллекционной ценностью, Fino Tradición начинает радовать задолго до знакомства с ним, просто самим фактом своего существования. Очень приятно, на самом деле, осознавать, что в мире существуют удивительные люди, создающие удивительные вина.
Впрочем, это осознание носит отчасти компенсаторный характер — когда до хереса просто так не добраться, приходится выдумывать мощные этические концепции. Которые моментально уходят на второй план в тот момент, когда бутылка оказывается у тебя в руках.
Травы, прохладный погреб и море в аромате. Свежие, прогретые солнцем яблоки и чуть прокаленный миндаль во вкусе. Флор и аппетитная горчинка в послевкусии. Благородный пессимизм (в лучшем смысле этого слова, конечно) и ванильные следы бочки в совокупном характере.
А еще все это вместе (вкус, аромат и послевкусие с характером) складывается в композицию, за которой очень четко проявляется Амонтильядо. И это очень интересно — потому что считать в одном виде хереса явное родство с другим получается не часто.
Уже после того, как херес закончился и место вкусов и ароматом снова заняли эмоции, нам захотелось подобрать какое-либо одно слово, которым можно описать Fino Tradición. Так вот, слово это — строгость. Этому хересу не нужно обольщать и увлекать, в нем нет поверхностной прелести — в нем есть зрелая и строгая красота. И она нам очень нравится.
Потрясающий напиток.
