22°, 100% Palomino Fino, оцениваемый срок выдержки — 80 лет, бочка № 7 из амонтильядной солеры, приобретенной Bodegas Tradición для розлива основной линейки. Дата розлива — 5.09.2015. Всего выпущено 300 бутылок объемом 375 мл, каждая бутылка упакована в деревянную коробку. В оформлении этикетки использована фотография «Amazona» (Diego González Ragel). В паре с Amontillado Viejísimo Tradición Bodegas Tradición выпустила столь же ограниченный тираж очень старого PX.
С этим хересом все очень непросто, конечно. Его коллекционная (нам в руки попала 165-я бутылка из 300) и образовательная ценность значительно превосходит его вкусо-ароматические достоинства. Нет, нет, это вовсе не значит, что Amontillado Viejísimo Tradición — невкусное вино. Но его точно не стоит дарить неподготовленному дедушке со словами «Ему тоже 80». Да и для того, чтобы распушить хвост на молодежной вечеринке, оно тоже не очень подходит (ну если только вы не хотите, чтобы от вас все отстали).
Но если вы — подготовленный хересник с перегретым интересом к хересным специалитетам, то Amontillado Viejísimo Tradición станет для вас источником разнообразных и многочисленных развлечений, удовольствий и открытий.
Например, аромат Amontillado Viejísimo Tradición чувствуется через закрытую крышку — это, конечно, еще мелочь, но уже становится интересно. А еще этот аромат настолько плотен, что невозможно отделаться от ощущения того, что нюхаешь не вино, а смесь соевого соуса с бальзамическим уксусом.
Столь же концентрированным является и вкус вина. Фотография с пипеткой, конечно, шутка — но вполне обоснованная. Концентрированно резкий, концентрированно горький, концентрированно соленый — и из этих основных компонентов, как из конструктора, на ходу складываются вполне определенные тона кожи, мореного дерева, старой хересной бочкой (сюрприз, ага), черных оливок и прочих вещей, которые вполне справедливо перечислены в сопроводительном письме (кроме выдержанного чая, никаких намеков на него во вкусе и аромате мы не нашли).
С первого же глотка Amontillado Viejísimo Tradición становится понятно, почему в старые Амонтильядо, Олоросо и Пало Кортадо часто добавляют сладкие хересы. Это понимание моментально заставило нас метнуться к бутылке Крима и смешать два напитка. Сразу после этого спонтанного действия пришло еще одно понимание — Amontillado Viejísimo Tradición слишком силен и слишком стар для бытовых купажных опытов. Попытка перенести на очень старый херес виски-опыт и разбавить Amontillado Viejísimo Tradición водой тоже успехом не увенчалась.
А вот если смешать это вино с Пэн Фэном (это такой тайваньский сильноферментированной улун, изготовленный из листьев чайного куста, поврежденных чайными зелеными цикадками тифлуцибинами), то в композиции явно проявится чистый сухофруктовый компот без сахара.
Amontillado Viejísimo Tradición практически не меняется в течение нескольких недель после вскрытия — и это тоже неожиданно. Старые Амонтильядо через неделю хранения вскрытыми, но под пробкой, обычно заметно смягчаются, но, видимо, описываемый херес слишком стар, чтобы меняться так просто...
Вот. Если резюмировать все вышесказанное, то Amontillado Viejísimo Tradición — это, в первую очередь, академический и коллекционный херес. Его нужно показывать детям в школах и дарить уже упомянутым выше подготовленным хересникам. А еще при общении с Amontillado Viejísimo Tradición в голову приходит слово «инкунабула».
Херес приобретен в Риге, в магазине Noble Wine. Eduardo Davis, Ronalds Petersons — спасибо за помощь!