Капуста растет на участках многих дачников. Популярностью пользуются ранние сорта капусты (она идет в летние супы и салаты, вторые блюда), а также поздние – те мы выращиваем для зимних заготовок и на хранение. Поздние сорта капусты отличаются отличными вкусовыми качествами, упругостью и большим размером кочанов. Вопрос, когда убирать капусту, стоит традиционно остро – каждый год дачники спорят, стоит дожидаться заморозка или убрать ее до наступления холодов?
При этом позднеспелые, среднепоздние и даже среднеспелые сорта капусты убирают примерно в одно и то же время. Ориентиром, как ведется еще со времен наших прадедов и прабабушек, становится праздник Покрова. Покров Пресвятой Богородицы празднуется 14 октября – как ни крути, а это середина осени. Оправдана ли эта дата и действительно ли нужно дожидаться середины октября? Давайте разберемся.
На сроки созревания капусты, безусловно, влияет не только сорт. Есть еще ряд объективных обстоятельств, которые не стоит упускать из вида:
1. Погода, которая стояла летом;
2. Регион выращивания;
3. Соблюдение агротехники и условий выращивания;
4. Дату посадки рассады (семян).
В общем, сами видите, что конкретная дата 14 октября вовсе не говорит о том, что капусту нужно рубить именно в этот день, не раньше и не позже. Давайте лучше обратимся к опыту бывалых «капустоводов». Вот, что они советуют.
Определить, когда конкретно убирать барыню-капусту с грядки, поможет само растение, а также температурные условия, которые предшествуют уборке. Капуста считается созревшей, если:
· Нижние листья начинают немного желтеть и стелиться к земле, обнажая кочан;
· Если кочан сжать, то он должен быть упругим и хрустким. Недозрелая капуста «вялая» неплотная и как будто вялая;
· У созревшей капусты вверху вилка появляется белое пятно – оно дает понять, что рост овоща прекратился.
Если говорить о погоде, то собирать капусту следует при плюс 5-6 градусах, и заморозка не дожидаться. Многие уверяют, что пережив заморозок (а капуста вполне может позволить себе минусовые температуры), овощ становится на вкус лучше: пропадает горчинка, появляется сладость. Это так, действительно. Но все же капусту следует срубить до холодов, потому как подмерзшая капуста не лежит долго. Если все же ваша «барыня» перенесла легкий морозец, не спешите ее убирать на следующий же день – дайте ей как следует оттаять. Через пару дней можете убирать кочаны.
Как рубить капусту и подготовить ее к хранению – напишу отдельный материал, ближе к срокам уборки. Желаю удачи!