Ингредиенты на 60 шт:
Масло сливочное — 4 ст. л.
Масло кокосовое (можно заменить сливочным) — 5 ст. л.
Пастообразный творожок — 225 г
Сахарная пудра — 7 чашек (1 400 мл)
Соль — 1/2 ч. л.
Ванилин — 1/4 ч. л.
Кокосовый экстракт (по желанию) — 1 ч. л.
Кокосовый стружка — 450 г
Темный шоколад — 565 г
Фисташки — 60 г
Орехи (рубленные) — для украшения
Способ приготовления:
1. Противни застилаем бумагой для выпечки. В большой миске смешиваем масло, 4 ст. л. кокосового масла и творожок пастообразный. Добавляем сахарную пудру 1 чашку (200 мл), соль, ванилин, кокосовое масло, все хорошо разминаем и перемешиваем руками. Добавляем кокосовую стружку и снова все замешиваем руками до однородности.
2. Убираем в холодильник на 30 минут. Достаем и формируем батончики столовой ложкой (2 ст. л.) или лепим руками, при этом, руки можно присыпать сахарной пудрой. Выкладываем на противни и помещаем фисташки, слегка прижимая, чтобы они оказались внутри кокосовой смеси. Убираем в морозилку на 45-50 минут.
3. Расплавляем темный шоколад с 2 ст. л. сливочного масла на водяной бане или в микроволновке. Смесь нужно помешивать, чтобы у нее была консистенция однородной, гладкой блестящей глазури.
4. Достаем кокосовые батончики из холодильника, окунаем в шоколадную глазурь. Батончики должны быть покрыты шоколадом полностью. Сверху посыпаем молотыми орешками (у меня фисташки). Убираем в морозилку на 20-25 минут, чтобы шоколад немного закрепился. Лишние батончики заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник. Срок годности до 2 месяцев.