Лечо "Минутка"

Экспресс-рецепт лечо из сладкого перца. Уже через 30 минут можно порадовать своих близких вкусным остро-сладким перцем. Отлично подойдет к любому блюду как в холодном, так и в горячем виде...

Ингредиенты:

перец сладкий - 1 кг.

помидоры - 1 кг.

растительное масло - 2 ст. ложки

сахар - 4-5 ст. ложки

соль - 1 ст. ложка без горки

уксусная эссенция 70% - 1 чайная ложка

чеснок - 2-3 зубчиков

красный острый перец -1/3 чайной ложки (по желанию)

специи - перец черный и душистый, лавровый лист, гвоздика (по желанию)

В первую очередь помидоры промыть, очистить от сердцевины и быстро измельчить в пюре.

Для измельчения можно использовать: блендер, кухонный комбайн, мясорубку, тёрку.

Можно просто измельчить ножом, но тогда желательно снять с помидоров кожицу.

Совет: если нет никаких приборов, можно заранее заморозить помидоры и натереть их на тёрке. В замороженном виде они очень быстро и мелко трутся.

Перелейте получившееся пюре в кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло, специи. Дайте закипеть и убавьте огонь до минимума.

Перец очистить и порезать в произвольном порядке, но не слишком мелко.

Опустить перец в томатное пюре, доведите до кипения, убавьте до минимума и варите в течение 10 минут, после чего добавьте уксусную эссенцию и варите еще 5-10 минут.

В процессе пробуйте на соль и сахар, при необходимости добавьте. Для этого ложку пюре положить на тарелку, дать остыть и после этого только пробовать.

Для более насыщенного цвета можно добавить 1 ст. ложку томатной пасты.

За 2-3 минуты до окончания варки добавьте в лечо рубленный чеснок и острый перец.

У меня реально уходит на это блюдо около 30 минут, но я делаю все одновременно: перемалываю помидоры блендером прямо в кастрюле, сладкий перец сразу и чищу, и режу, и складываю в томатное пюре.

Хранить в холодильнике не более 1-2 недель.

Приятного аппетита!