Мясной итальянский соус болоньезе готовится довольно просто, помимо этого подливка является полезным и питательным дополнением к блюду – чаще всего она используется для приготовления итальянской лазаньи. Называется популярный соус в честь города Болоньи, который знаменит также происхождением брезаолы, бальзамического уксуса и пармезана.
Даже в итальянских источниках существуют вариации соуса болоньезе, не говоря уж об общемировой практике.
Искать самый правильный рецепт — занятие для специалистов, а вот взять все самое вкусное и приготовить может буквально каждый.
Важно брать хорошие продукты и готовить с хорошим настроением.
Рецепт Спагетти Болоньезе
Ингредиенты:
- Говядина для жарки 400 г
- Свинина 200 г
- Лук репчатый (100г) 1 шт.
- Сельдерей стеблевой 50 г
- Морковь 100 г
- Чеснок дольки 3 шт.
- Оливковое масло 40 мл
- Сливочное масло 30 г
- Вино белое сухое (столовое) 150 мл
- Бульон говяжий 300 мл
- Томатное пюре 150 г
- Базилик сушеный 2 ч.л.
- Перец черный молотый ½ ч.л.
- Соль 1.5 ч.л.
- Спагетти 500 г
- Сливки 20-22% 150 мл
Приготовление:
1. Лук порежьте соломкой, сельдерей тонкими поперечными ломтиками, морковь натрите на крупной терке, а чеснок измельчите.
2. Спассеруйте лук и чеснок на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей и готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут.
3. Фарш выложите на горячую сковороду с небольшим количеством масла и жарьте, разбивая лопаткой мясные комочки. Можно сначала обжарить мелко нарезанный бекон, а фарш жарить на вытопленном из бекона жире. Если используете бекон, он должен быть очень качественным.
4. Когда мясо потеряет розовый оттенок, влейте вино и готовьте, пока жидкость не испарится.
5. Влейте в фарш бульон, положите томатное пюре или мелко нарезанные и очищенные от кожицы помидоры.
Добавьте овощи, специи, перемешайте и готовьте под крышкой на очень маленьком огне в течение часа, периодически помешивая.
6. Пока готовится соус, отварите пасту по инструкции на упаковке, недоваривая 1-2 минуты.
7. Когда фарш станет совсем мягким, добавьте сливки, перемешайте и доведите до кипения.
Подавайте спагетти горячими, выложив сверху соус.
Приятного аппетита!
Много интересного не только о еде >>> ТУТ
Спасибо за лайки и подписку !
Всего вам доброго!