Заготовки спасают нашу семью всю зиму. Хорошие овощи зимой не купишь, а витаминчиков хочется, поэтому делаем разные закрутки - помидоры, огурцы, лечо, кетчуп (все рецепты уже на канале).
Эта закуска из кабачков и баклажан особенно хороша. Когда хочется чего-то вкусненького, всегда открываю баночку и надоевшие макароны ли гречка начинают играть новыми красками. Можно и на бутерброд намазать, и как соус к мясу подать, и как гарнир подать, вариантов масса, всё зависит от вкуса и фантазии хозяйки. А если гости нежданно нагрянут - выручит. Кстати,у меня на канале есть много рецептов очень быстрых салатов на случай нежданных гостей.
Закуска получается пикантная и в меру острая - то, что нужно!
Знаю, что многие обходят эту закуску стороной из-за масла в составе. А зря! этот момент легко обойти - когда банка долго стоит в кладовке, всё масло поднимается наверх, банку нужно до моменты вскрытия держать вертикально и не переворачивать содержимое, а как только откроете заветную баночку, всё масло слить, а за тем уже перемешать содержимое.
От закуски будут в восторге даже самые большие привереды!
Домашние съедят всё за зиму и будут просить на следующий год сделать побольше!
Для закуски беру 12 сладких перчиков,12 баклажанов и запекаю их в духовке. Затем синенькие чищу от кожицы и ставлю под груз, избавляюсь от лишней жидкости и горечи. Очищаю перчики от кожицы и семечек и режу. 12 кабачков чищу и режу на маленькие кубики.
В казанок наливаю 2 стакана масла и добавляю туда два килограмма лука. Пусть лук немного потушится. После этого я добавляю порезанные перчик, синенькие и кабачки.
Пока эти овощи тушатся я беру 3 килограмма помидорок ошпариваю кипятком и снимаю с них кожицу. Мелко режу и отправляю в казанок к овощам. Добавляю чесночек, перчик горошком и солю.
Пробую,вкусно! Хочется прямо сейчас съесть, но нет это все на зиму!
Довожу до кипения, несколько минут кипячу и горячую смесь раскладываю в пол-литровые банки. Стерилизую их один час и закручиваю крышками.
Такую закуску готовлю в виде пасты. Я блендером измельчаю овощи, до однородной массы и довожу до кипения, после раскладываю в банки и стерилизую.
НАВИГАТОР ПО РЕЦЕПТАМ | Вконтакте | Одноклассники