Крем для торта из творожного сыра на сегодняшний день на пике популярности. А ведь это совсем не странно, учитывая все его преимущества и универсальность. Этот крем можно применять в следующих целях:
- всевозможное украшение капкейков (розочки, шапочки и др.);
- прослойка торта;
- прекрасно подходит этот крем и для выравнивания торта;
- отлично сочетается со свежими фруктами и ягодами.
В случае использования для прослойки, коржи следует пропитать, для придания десерту большей нежности и сочности.
Рецептура приготовления этого шикарного крема до смешного проста. Достаточно соблюсти три основных условия:
- Сливочное масло оставляем нагреваться при комнатной температуре минимум 5 часов. Оно должно стать ну очень мягким.
- Творожный сыр, за сутки до использования, из холодильника не вынимать.
- Сахарную пудру перед применением лучше все таки просеять, чтоб консистенция крема для торта с творожным сыром была максимально однородной, безо всяких крупинок.
Сливочное масло должно быть натуральным, состоять только из сливок. Внимательно читаем состав перед покупкой, и смотрим дату производства.
Один из самых популярных вопросов, касающихся приготовления, — какой сыр можно использовать? Первое на что хотелось бы обратить внимание, сыр должен быть именно сливочный творожный (ни в коем случае не плавленый). При покупке внимательно изучите, что написано на упаковке. Наиболее подходящие марки следующие:
- Hochland;
- Almette;
- Violette.
Итак, давайте разберемся с пропорциями.
Ингредиенты
- Сыр творожный – 350 гр.
- Масло сливочное (жирность не менее 82%) – 100 гр.
- Пудра сахарная – 90-100 гр.
Способ приготовления
Приготовив крем из указанного количества ингредиентов, Вы сможете украсить в среднем 11-12 капкейков.
- Сливочное масло взбиваем миксером с сахарной пудрой (3-4 минуты).
- Добавляем сыр, взбиваем еще несколько минут (до однородности).
- Если вы хотите оттенить вкус какими-либо добавками (ваниль, какао, фруктовое пюре и др.), либо окрасить крем, следующим этапом станет добавление дополнительного ингредиента. Просто соединяем желаемую добавку со сливочно-сырной массой.
Готовый крем можно хранить в холодильной камере в течение 5 дней (исключительно в закрытом виде).
Этот рецепт, после тестирования, станет вашим любимцем. Он может выручить кондитера в любой ситуации. Времени на его приготовление, как видите, уходит самый минимальный минимум. Риска потерпеть неудачу в процессе практически нет (как например в работе со сливками). Однако все равно не расслабляйтесь на этапе взбивания и строго придерживайтесь наших рекомендаций.
Для наглядности рекомендуем Вам просмотреть процесс приготовления на видео.
Автор статьи: Инна Кручкевич.