Даже самый простенький тортик, можно превратить в венец пиршества, если грамотно подобрать крем! Чтобы не утонуть в море различных рецептов необходимо определить для себя преимущества, особенности структуры. Ингредиенты должны быть доступны и просты. Также важна быстрота приготовления, возможность использовать как сразу, так и впрок.
Всеми этими качествами обладает необыкновенно вкусный крем «Шарлотт» для тортов, пирожных, других десертов. Благодаря своей консистенции он прекрасно подходит для сборки, выравнивания тортов, для того чтобы начинить полые пирожные, типа «Эклер», для декора десертов.
Крем «Шарлотт» — это настоящая симфония вкуса, состоящая из массы маленьких, но очень важных, элементов. Важно знать маленькие секреты, тогда путь к совершенству не будет так тернист:
- Масло и молочный сироп должны быть одинаковой температуры, иначе при взбивании масса начнет расслаиваться.
- Сливочное масло должно быть жирностью не ниже 82 процентов, свежее, хорошего качества, без дополнительных привкусов.
- Количество сахара, при приготовлении молочной смеси, должно в точности соответствовать рецептуре, не стоит на этом экономить, если нет желания, чтобы сироп «свернулся».
- Не стоит экспериментировать варить сироп на водяной бане. Вы потеряете время, силы, все равно вернетесь к плите, так как сироп просто не загустеет.
- Крем «Шарлотт» в идеале очень воздушен. Чтобы не получилась субстанция в виде жидкого пластилина, рекомендуется ограничить время взбивания пятью минутами, не более.
Если крем «Шарлотт» взять за основу, то разнообразя его другими компонентами можно создать совершенно новый вкус. Например, добавив пару ложек растопленного шоколада, получим восхитительный шоколадный мусс. Хорошо «Шарлотт» сочетается с ванилью, цедрой лимона, кокосовым ароматизатором.
Совершенно фантастическую сладкую разноцветную палитру можно создать применив пищевые красители. Яркий вкусный десерт станет прекрасным дополнением к детскому празднику.
Добавим еще один положительный пункт – крем прекрасно сохраняет свои качества в холодильной камере несколько суток.
Подробный рецепт приготовления мы рассматривали в этой статье. Перейдя по ссылке, вы сможете ознакомиться с перечнем ингредиентов, и просмотреть видео мастер-класс.
Об уникальном креме слагаются легенды, каждая из которых романтичнее предыдущей. Самая красивая звучит так: влюбленный придворный кулинар сотворил это чудо во имя безответной любви к супруге Георга 3, очаровательной королеве Шарлотте. Но прагматики утверждают, что в переводе с английского языка « шарлот» переводится, как смесь яиц, сахара и молока. И полученное название просто созвучно с рецептурой.
«Шарлотт» давно полюбился хозяйкам. Стал любимчиком среди гурманов и сладкоежек. Приготовив однажды, он обязательно заслужит вашу искреннюю любовь.
Автор статьи: Инна Кручкевич.