Булочки по этому рецепту получаются очень пышными и мягкими. Всё благодаря японскому методу выпечки, который подразумевает использование мучной заварки, называемой Танжон. Булочки, приготовленные таким способом, сохраняют свою свежесть и пышность несколько дней!
Нам понадобится:
Для заварки Танжон
Вода - 3 ст л
Молоко 3,2% - 3 ст л
Мука пшеничная - 2 ст л
Для закваски
Молоко тёплое - 1/2 стакана
Дрожжи свежие - 38 г
Сахар - 2 ч л
Для теста
Мука пшеничная - 2,5 стакана
Сахар - 1/4 стакана
Соль - 3/4 ч л
Яйцо - 1 шт
Масло сливочное растопленное - 1/4 стакана
Дополнительно
Маленькое яйцо - 1 шт (для смазки)
Начинаем готовить:
Для начала приготовьте Танжон.
Поместите молоко, воду и муку в небольшую кастрюлю.
Поставьте её на маленький огонь и начните перемешивать венчиком.
Через 2-3 минуты смесь начнёт сгущаться.
Как только это произойдёт, снимите кастрюлю с огня, перемешайте ещё раз и дайте смеси остыть.
Приготовьте закваску.
В тёплое молоко добавьте сахар и раскрошите дрожжи.
Перемешайте до растворения дрожжей и оставьте подняться.
Теперь приготовьте тесто.
Поместите в миску муку, сахар, соль, яйцо и растопленное сливочное масло.
Перемешайте.
Затем добавьте Танжон и закваску.
Замесите тесто интенсивно руками и месите не менее 10 минут.
Тесто будет достаточно липким.
Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте примерно на час, для того, чтобы оно поднялось.
Когда тесто поднимется, его необходимо дегазировать.
Помесите его немного, а потом разделите на 9 равных частей.
Возьмите прямоугольную форму для выпечки.
Смажьте её маслом или застелите пергаментной бумагой.
Поместите заготовки булочек рядом друг с другом.
Накройте форму полотенцем и оставьте на 20-30 минут, для поднятия.
По истечении этого времени, смажьте верх булочек яйцом и поместите форму в заранее прогретую до 180 градусов духовку.
Выпекайте примерно 25-30 минут.
Когда булочки испекутся, извлеките форму из духовки и оставьте на 10 минут.
Затем извлеките булочки из формы и дайте полностью остыть.
Если Вам понравился рецепт и Вас не затруднит, поставьте пожалуйста "палец вверх", поделитесь в социальных сетях со своими друзьями, подпишитесь. Эти действия очень помогут развитию канала. Буду Вам крайне признателен!
Спасибо! Приятного аппетита!
