Итальянское блюдо Спагетти Болоньезе быстро завоевало популярность в странах всего мира, в том числе и в СНГ. И пусть вас не пугает название. Все легко и просто!
Настоящий соус готовится долго, около трех часов. Мясо нарезается маленькими кусочками и тушится, можно сказать томится, несколько часов, пока не распадется на мясные волокна и не станет очень мягким. К мясу добавляются овощи и он должен быть густым.
Так как мы не всегда можем себе позволить затратить много времени на приготовление пищи, будем готовить соус Болоньезе из говяжьего или свино-говяжьего фарша. Также в состав соуса входят овощи и томатная паста.
Вообще, мясо имеет немаловажное значение в приготовлении блюда. Фарш не должен быть сухим. Поэтому используем жирную говядину, жирную телятину, смесь свинины и говядины. Либо говядину можно перекрутить на мясорубке вместе с салом.
В нашем рецепте отдается предпочтение свино-говяжьему фаршу.
Но, паста Болоньезе – это не только вкусный соус. Это и правильно выбранные спагетти из твердых сортов пшеницы. Поэтому, при таком огромном ассортименте мучных изделий в магазинах, сделайте правильный выбор.
Это вкусное, питательное, ароматное блюдо готовится и подается к столу горячим.
Ингредиенты:
- Мясо говядины – 300 г;
- Мясо свинины – 300 г;
- Мясной бульон – 250 мл;
- Морковь среднего размера – 2 штуки;
- Лук – 1 штука ;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Томатная паста, или свежие помидоры – 500 г;
- Красное пролусухое или полусладкое вино – 200 мл;
- Оливковое масло;
- Стебель сельдерея – 50 г;
Способ приготовления
1. Мясо помыть, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку. Морковь натереть на крупной терке. Сельдерей, чеснок, лук измельчить в блендере. Оливковое масло разогреть на сковороде и слегка поджарить лук и чеснок. Затем добавить и поджарить до золотистого цвета морковь и сельдерей. Добавляем к овощам фарш, перемешиваем, солим, перчим.
2. Когда фарш слегка поджарится, вливаем вино. Ждем, пока жидкость выпарится. Затем заливаем бульон. Теперь настала очередь томатной пасты. Добавляем к соусу томатную пасту. Если нет пасты, используем помидоры. Снять с помидоров кожицу, обдав их кипятком. Порезать кусочками и добавить к соусу. Накрыть крышкой и тушить 60 минут, не забывая помешивать.
Соус Болоньезе для спагетти готов!
Отваренные спагетти выкладываем на блюдо. Сверху обильно покрываем соусом. По желанию можно посыпать тертым пармезаном и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Автор: nikol boteva