Овсяное печенье: подборка рецептов

Договоримся сразу: геркулес

Для приготовления печенья по любому из предложенных рецептов используем овсяные хлопья «Геркулес». Чаще всего они упакованы в картонную коробку и промаркированы цифрами от 1 до 3. Чем больше цифра на коробке, тем мельче помол хлопьев. Обратите внимание, это не должны быть хлопья быстрого приготовления! В некоторых случаях можно воспользоваться овсяной мукой. Это ускорит процесс приготовления теста.

Не используйте для выпечки овсяные хлопья, продающиеся на развес или упакованные в прозрачную полиэтиленовую упаковку. Эти хлопья могут горчить при выпечке.

Простые правила овсяного печенья

Для приготовления печенья, вкус которого мы помним с детства, лучше всего использовать сливочное масло. В крайнем случае это может быть спред. Маргарин передаст изделию свой характерный привкус, который испортит впечатление от готовой выпечки.

Противень смазать рафинированным растительным маслом или немного присыпать мукой. Всегда ставить печенье в разогретую до 180оС духовку. Вытаскивать противень после окончания выпечки аккуратно, используя прихватки. Ставить его на жаропрочную подставку.

Охлаждать выпеченное овсяное печенье лучше всего на решетке. При этом низ у него не отсыреет, а сама выпечка останется хрустящей.

Заготовки для печенья, укладываемые на противень, должны быть размером примерно с грецкий орех. Изделие при выпечке увеличится, не забудьте оставить расстояние между полуфабрикатами.

Печенье из духовки достать мягкое, затвердеет оно при остывании.

Классическое овсяное печенье

Ингредиенты:

• 150 г овсяной муки (1 стакан);
• 350 г пшеничной муки;
• 170 г. сливочного масла;
• 250 г. сахарного песка;
• 10 г ванильного сахара;
• 1 ч.л. молотой корицы;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 0,5 ч.л. соли;
• 100 мл воды;
• 2 ст.л. патоки (можно заменить сиропом из жженого сахара).

Для приготовления печенья по данному рецепту нужна овсяная мука. Если под руками ее нет, взять обычные овсяные хлопья, измельчить их блендером или пропустить через мясорубку.

Смешать два вида муки, добавить разрыхлитель и корицу. Помните, корица и жженый сахар придадут цвет выпечке. При желании объем корицы в тесте можно уменьшить. Для приготовления сахарного сиропа смешать в металлической посуде 3 ст.л. сахара и 1 ст.л. воды. Варить, помешивая, до получения тягучего сиропа коричневого цвета.

Растереть сливочное масло с простым и ванильным сахаром до получения однородной белой массы. Не взбивать!

Постепенно, по 2-3 столовые ложки, добавлять мучную смесь в масляную, тщательно перемешивая. В итоге должна получиться масляно-мучная крошка.

Аккуратно добавляя в крошку воду (по 1 столовой ложке), замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Посыпать стол мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 0,8 мм и вырезать формочками фигурки. От толщины раскатанного теста зависит хрупкость готового печенья: чем тесто толще, тем печенье мягче.

Овсяное печенье с морковными цукатами

Ингредиенты:

• 2 стакана овсяных хлопьев;
• 200 г сливочного масла;
• 0,5 стакана морковных цукатов;
• 1 яйцо;
• 1 стакан пшеничной муки;
• 1 ст.л. майонеза;
• цедра 1 апельсина.

Овсяные хлопья положить на чистую сухую сковороду и обжаривать на медленном огне в течение 5-7 минут, постоянно помешивая.

Взбить яйцо до увеличения объема в 1,5-2 раза. Соединить горячие хлопья со сливочным маслом, перемешать. Аккуратно ввести в полученную массу взбитое яйцо.

Цукаты пропустить через мясорубку или измельчить при помощи ножа. При выпечке можно использовать не только морковные цукаты, но и любые другие по вашему вкусу. Добавить в тесто цукаты, майонез, апельсиновую цедру.

Небольшими порциями всыпая муку, замесить густое, эластичное тесто. Выложить его при помощи двух чайных ложек на противень и выпекать до золотистого цвета.

Шефмаркет приготовил для вас вкусные рецепты блюд. Готовьте с удовольствием, а необходимые продукты мы привезем к вам домой!

Овсяное печенье на кефире

Ингредиенты:

• 0,5 л овсяных хлопьев;
• 1 яйцо;
• 130 г сахарного песка;
• 4 ст.л. кефира;
• 150 г сливочного масла;
• 1 ст.л. какао;
• 1 ч.л. соды;
• 1 ч.л. смеси специй (имбирь, корица, кардамон, душистый перец);
• 1,5-2 стакана муки.

Пропустить овсяные хлопья через кофемолку. В посуде для приготовления теста смешать геркулес, сахарный песок, какао, соду, специи. Добавить размягченное сливочное масло и растереть все до получения крошки. В полученную массу вмешать яйцо и кефир.

Добавляя по несколько столовых ложек муки, замесить тесто. Если муку пересыпали, тесто снова стало крошиться, добавьте немного кефира. Должно получиться мягкое податливое тесто. Если есть желание, можно добавить в него промытый изюм или запаренный мак.

Смазать руки растительным маслом, скатать из теста жгут диаметром 5 см. Острым ножом нарезать тесто ломтиками шириной 2 см.

Выложить печенье на противень, выпечь, остудить. Образец сервировки печенья при подаче на стол представлен на фото.

Овсяное печенье с творожной начинкой

Приготовьте овсяное печенье с творожной начинкой. Его можно предложить в качестве полезного лакомства даже малышам.

Ингредиенты:

Для теста:

• 100 г сливочного масла;
• 100 г сметаны 15%-ной жирности;
• 100 г пшеничной муки;
• 100 г овсяных хлопьев;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• щепотка соли.

Для начинки:

• 100 г творога;
• 20 г сливочного масла;
• 40 г сахарного песка.

Приготовить тесто, смешав все ингредиенты. Сливочное масло предварительно подержать на кухонном столе до размягчения. Соду уксусом гасить не нужно, она вступит в реакцию со сметаной. Готовое тесто поставить в холодильник на 15 минут.

Соединить все ингредиенты для творожной начинки. Тщательно растереть до получения однородной массы.

Разделить тесто на шарики величиной с куриное яйцо. Расплющить шарик на ладони в лепешку, положить в центр 1 ч.л. начинки. Поднять края лепешки, защипнуть их сверху и сформировать аккуратный шар.

Выпекать печенье примерно 25 минут.

Овсяное печенье без муки

Приверженцам здорового образа жизни придется по вкусу простой рецепт легкого печенья без муки.

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла;
• 240 г сахарного песка;
• 2 яйца;
• 2 стакана овсяной муки;
• 6 ст.л. очищенных обжаренных семян подсолнечника;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• корица.

Из указанных ингредиентов замесить тесто, скатать его в шар, положить в посуду с крышкой и оставить в холодильнике на 90 минут.

Скатать из теста аккуратные шарики величиной с грецкий орех, выложить их на противень.

Выпекать примерно 20 минут. Домашние оценят восхитительный вкус, сытность и пользу этой выпечки.

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)