Аромат свежеиспеченных булочек заставит кого угодно придти на кухню и отведать хотя бы кусочек вкусной и нежной выпечки. Нотка апельсина, содержащаяся в булочках по нашему рецепту только украсит этот десерт!
Апельсиновые булочки с маком
Ингредиенты:
- мука - 500 гр
- молоко - 150 мл
- сок апельсина - 100 мл
- цедра одного апельсина
- сухие дрожжи - 7 гр
- яйцо куриное - 1 шт
- масло сливочное - 70 гр
- сахар - 80 гр
- соль - щепотка
- ванилин - по вкусу
Для начинки:
- мак - 100 гр
- сахар - 1 ст.л.
- молоко - 100 мл
- масло сливочное - 25 гр
- цедра одного апельсина
Приготовление
Для начала промойте и просушите апельсин. Затем, натрите фрукт на мелкой терке. Для цедры нужна только ярко желтая кожура, внимательно следите за этим.
После того, как цедра будет снята, разрежьте апельсин пополам и отожмите сок. Сделать это можно как вручную, так и при помощи кухонных приборов.
Просеиваем муку в глубокой миске.
В муку добавляем соль, дрожжи сухие. Все перемешиваем. Отдельно подогреваем молоко. Нужно, чтобы оно было чуть теплым!
В отдельной миске смешиваем яйцо, сахар, ванилин и теплое молоко. Сливочное масло растапливаем в ковшике или в микроволновке. В муке делаем небольшое углубление и выливаем всю подготовленную жидкость: яично-молочную, сок апельсиновый, цедру. Вымешиваем тесто и только в конце добавляем растопленное сливочное масло. У вас должно получится очень пластичное тесто.
Не пугайтесь, если тесто при вымешивании начнет липнуть к рукам. Продолжайте тесто вымешивать на протяжении 5-7 минут. В конце вымешивания можно смазать тесто растительным маслом. Накрываем полотенцем миску с тестом и оставляем его для брожения и поднятия.
Пока поднимается тесто, нужно приготовить начинку. Мак положите в глубокую емкость и залейте кипятком. Кипятка нужно столько, чтобы вода полностью закрыла мак.
Когда мак немного промоется кипятком и слегка набухнет (минут 5), сливаем аккуратно воду и заливаем мак молоком. К смеси добавляем сахар и ставим кастрюлю на огонь.
Всю массу нужно уварить до момента, когда молоко полностью впитается в мак. Пока мак варится, снимите немного цедры с апельсина для начинки.
В конце варки мака, добавляем кусочек сливочного масла. Варим мак до тех пор, пока он не загустеет. Готовую маковую смесь измельчаем блендером.
Готовое тесто должно увеличиться в объеме в несколько раз. Обминаем тесто руками, присыпаем рабочую поверхность мукой и начинаем раскатывать тесто в прямоугольный пласт. Много муки при раскатке не добавляйте.
На одну половину теста выкладываем начинку. Поверх начинки - апельсиновая цедра. Накрываем начинку второй половиной теста.
Нарезаем получившуюся заготовку из теста на продолговатые полоски, шириной в 2-3 см.
Скручиваем полоску спиралью. Оптимально сделать 4-5 завитков. После - соединяем вместе кусочек теста.
Получившиеся заготовки для булочек укладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Перед выпеканием булочки оставляем минут на 20-30 для поднятия на расстойку. Смазываем булочки взбитым яйцом и выпекаем на 190 градусов минут 20 до румяной корочки.
Всем приятного аппетита!
Мы будем рады, если вам понравился этот материал!
Подписывайтесь на канал!
Ставьте лайки и каждый день узнавайте о новинках на нашем канале!
Делитесь понравившимися рецептами с друзьями в социальных сетях и не только!