Маринование помидоров — это определенные навыки и проверенные рецепты. Чтобы помидоры действительно получились и долго хранились рецепт должен быть очень надежным. И такой рецепт есть. По нему выходят действительно «мужские» помидорчики, самое то к крепким напиткам.
Рецепт Острые помидоры на зиму
Ингредиенты:
- 1,5 кг мелких помидоров (лучше сорта «сливка» или «пальчики»)
- 5 зубчиков чеснока
- 1 стручок перчика чили (не большой)
- 5-6 веточек зелени свежего укропа со стеблем
- 3,5 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара с горкой
- 1 ч. л. семян кориандра
- 2 больших лавровых листа
- 1 ст. л. яблочного уксуса 6%
Способ приготовления:
1. Помидоры перебрать и вымыть. Для консервации нужны недозрелые, плотные плоды.
2. Чеснок очистить и нарезать пластинками.
3. Перец чили вычистить от семян и измельчить колечками.
4. Простерилизовать 1 литровые банки. На такое количество помидоров понадобится 2-4 баночки объемом в один литр, в зависимости от размеров помидоров.
5. На дно банок выложить по одной-две веточке укропа и части измельченного чеснока с перцем чили.
6. Помидоры плотно уложить в банки, с учетом уменьшения в процессе консервации.
7. В большую кастрюлю налить воды из расчета 2 ст. на каждый литр банок плюс еще стакан на всякий случай. Но лучший способ проверить — это наполнить банку с помидорами холодной водой в качестве эталона и затем вылить ее в кастрюлю. Лишний стакан необходим для уваривания маринада или непредвиденных ситуаций.
8. В воду добавить сахар и соль. Пропорции указанны на 1 литр воды. Сюда же добавить кориандр, лавровый лист и оставшийся укроп
9. Довести маринад до кипения, влить уксус и снять с огня.
10. Залить банки с помидорами горячим маринадом.
11. Стерилизовать литровые банки с помидорами около 10 минут после закипания.
12. Завинтить банки прокипяченными крышками и перевернуть вверх дном, укутать одеялом до полного остывания.
Хранить острые помидоры в прохладном месте. Пробовать можно через месяц.
Приятного аппетита!
Много интересного здесь
Спасибо за лайки и подписку
Всего вам доброго!