Калорийность одного диетического эклера составляет 153 ккал. Пищевая ценность в одном эклере: белки: 7,3 гр., жиры: 6,3 гр., углеводы: 17,6 гр. Из указанного ниже числа продуктов у меня получилось 8 больших эклеров.
Ингредиенты:
Яйцо: 6 шт.
Кукурузный крахмал: 15 гр.
Мука ц/з: 130 гр.
Кокосовая стружка: 20 гр.
Молоко: 345 мл.
Оливковое масло: 20 мл. (2 ст.л.)
Вода: 125 мл.
Сах.зам.: по вкусу
Рецепт диетических эклеров в заварным кокосовом кремом:
Сначала готовим крем: смешиваем одной яйцо, 220 мл. молока, кокосовую стружку, крахмал, сах.зам. Нагреваем на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Я взбила миксером, потому что образовались комки, которые никак не хотели размешиваться. Крем перелить в пиалу, накрыть пищевой пленкой и оставить остывать.
Для теста: смешать в кастрюле 125 мл.молока, воду и оливковое масло, довести до кипения и уменьшить огонь. Добавить сах.зам., а затем муку. Тщательно перемещать деревянной ложкой или лопаткой, пока тесто не станет густым и однородным. Снимаем с плиты и остужаем. Затем добавляем по очереди яйца (их может потребоваться меньше), перемешивая тесто, пока оно не станет по консистенции чуть жиже, но при этом чтобы можно было сформировать пирожные и они не растекались. Разделить тесто на 8 равных частей и выложить на силиконовый коврик в форме эклеров. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут, затем уменьшить температуру до 160 и оставить еще на 10-15 минут. Когда эклеры будут готовы, дать им немного остыть, затем разрезать вдоль, наполнить кремом и снова соединить. Получившиеся эклеры можно полить растопленным шоколадом или натуральным йогуртом, украсить фруктами. Я убрала эклеры на 15 минут в морозилку, чтобы глазурь застыла.
Приятного аппетита!