В разгар сбора урожая многие дачники задаются вопросом хранения овощей. Для большинства ответ очевиден - это заготовки на зиму, чтобы побаловать себя холодными вечерами продуктами с собственного огорода.
В случае с томатами прекрасным вариантом является их хранение в собственном соку. Это и хорошая закуска, ничем не уступающая лечо, и отличная основа для многих блюд, например, супа или пиццы. При этом данная заготовка полностью натуральна, а без использования уксуса в процессе приготовления абсолютно безопасна для детей.
Обратите внимание, что помидоры, которые идут для закладки в банку, должны быть немятыми, без повреждений на кожице, тогда заготовка гарантированно сохранит свой первоначальный вид и спустя несколько месяцев. Томаты, используемые для создания сока, не требуют такого тщательного отбора. Для таких плодов, главное - отсутствие плесени на кожице.
Помидоры в собственном соку
Для классического варианта заготовок потребуются следующие ингредиенты:
1. 3 кг не крупных помидор;
2. 2 кг томатов для сока;
3. 2 столовые ложки соли;
4. 3 столовые ложки сахарного песка;
5. перец (горошком), лавровый лист по вкусу.
Сначала приготовим сок. Необходимое количество томатов мелко нарезаем и отправляем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, специи. Затем смесь доводим до кипения, оставляем на минимальном огне кипятить еще около 4-5 минут.
Параллельно не крупные томаты прокалываем зубочисткой, укладываем в банки (уже простерилизованные). Горячий сок выливаем в банки с помидорами, прикрываем все крышками и начинаем процесс стерилизации. Для этого необходимо заранее подготовить кастрюлю с водой и на дно емкости положить тряпочку.
Важным моментом является количество жидкости в кастрюле - до плечиков банок. Стерилизуем около 10 минут после закипания. Последним шагом переворачиваем банки, укутываем в плотную ткань, одеяло и оставляем до полного остывания.
Помидоры в собственном соку станут прекрасной закуской к вашему столу, которая порадует отличным вкусом вас и ваших близких в любое время года.
Если информация была для Вас полезна - ставьте лайки и подписываетесь на канал !
Спасибо, за то, что Вы с нами!