Простая, но очень элегантная выпечка. Никаких сложностей - все достаточно легко и доступно, главное - немного времени и желания приготовить к чаю что-нибудь немного интереснее покупного печенья. Тесто - как и не тесто вовсе: орехово-хрустящее. Крем - как и не крем вовсе: очень шоколадный, но очень легкий. В общем, готовить непременно!
Как приготовить миндальный рулет?
Ингредиенты для теста:
2 яйца;
2 белка;
20 г сливочного масла;
20 г муки;
50 г миндаля;
50 г сахара.
Ингредиенты для крема:
2 желтка;
200 мл молока;
50 г сахара;
20 г муки;
50 г шоколада.
Ингредиенты для глазури:
50 г сливочного масла;
50 г шоколада.
Инструкция
- Орехи очистить от шелухи, подсушить на сковородке.
- Измельчить в максимально мелкую крошку, но не довести до пастообразного состояния.
- Всыпать сахар и 2 желтка.
- Добавить растопленное сливочное масло.
- Взбить все белки до устойчивой пены.
- Добавить муку, перемешать снизу вверх лопаткой. Аккуратно соединить с желтковой массой.
- Выложить тесто на пекарскую бумагу. Выпекать 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
- Достать, накрыть полотенцем и сразу свернуть в рулет. Вместе с полотенцем.
- Крем. Желтки растереть с сахаром.
- Влить кипяченное и процеженное молоко (теплое).
- Размешать и поставить на огонь. При минимальной температуре варить, постоянно помешивая. Выключить, когда крем начнет пыхтеть.
- Сразу в горячую массу добавить шоколад и вымешивать до его растворения.
- С остывшего рулета убрать полотенце. Развернуть. Намазать остывшим кремом. Свернуть. Убрать в холод.
- Растопить шоколад и масло. Смазать рулет.
Подробный пошаговый рецепт с фотографиями можно посмотреть на сайте в заметке "Миндальный рулет". Другие интересные рецепты рулетов можно найти в разделе "Рулеты".
Подписывайтесь на наш канал, чтобы читать новые заметки. Если вам понравился этот рецепт - ставьте лайк, чтобы видеть больше наших заметок в своей ленте Яндекс.Дзен!