Вы бывали в Риме? Рим- это такой город, в который влюбляешься и с каждым новым приездом (а возвращение наверняка будет), он оставляет о себе что-то на память. Я всем советую посетить этот прекрасный вечный город.
Те, кто не бывал в этом городе, в первую очередь побегут осматривать самые известные достопримечательности: таке как Пантеон, Колизей, Треви и тд… Я сам так бегал в первый раз. Галопом, не видя всю красоту города мы бежали к очередному чуду света, сотворенным нашими предками, не замечая людей, улиц, атмосферы.
Нет, здесь надо поступать иначе. Конечно же, посетить данные достопримечательности нужно, но остановитесь на минуту, обернитесь, почувствуйте дух города…посмотрите на архитектуру города, пройдитесь по узеньким, вымощенным брусчаткой улочкам, услышьте запах дорогого парфюма в контрасте с повсеместным ароматом свежего эспрессо... зайдите в кафе и выпейте чашечку кофе за барной стойкой и не потому, что он так дешевле, а чтобы посмотреть как работает и подает кофе бариста завсегдатаем данного заведения.
В один из приездов в Рим, мы нашли достаточно известное заведения «Pompi», в котором готовят известный на весь мир десерт тирамису. Сюда каждый день выстраивается очередь. Готовят здесь тирамису и классический, и с клубникой, и с фисташковой пастой. Если буквально переводить название, то это- подними меня к небесам. И да, нежнее этого десерта, который дарит впечатление полета и легкости, трудно что-то представить.
Вот так на память о себе в этот раз Рим оставил мне тот самый тирамису. Сегодня я решил приготовить этот десерт. Для приготовления мне нужно было полкило маскарпоне, но в магазине я нашел только 250 граммов. Рядом стоял местный сыр каймак и я подумал «а почему бы и да?!». Каймак- черногорский или сербский соленый сыр, который по жирности очень напоминает маскарпоне. Но вкус у него более интересный и насыщенный. Вы можете полностью заменить на маскарпоне или добавить сыр типа филадельфия.
Так в голове у меня появился не классический тирамису, который мы с вами сейчас и приготовим.
Поехали?
Итак, что нам нужно?
Яичный желток 4 шт
Сахар 240 гр
Вода 90 гр
Сыр маскарпоне 250 гр
Сыр каймак или аналог 250 гр
Сливки 33% 500 гр
Кофе американо 300 гр
Ликер трипл сэк(апельсиновый ликер) 50 гр
Савоярди печенье 90 гр
Что мы делаем?
Насыпьте сахар в сотейник и залейте водой, поставьте на огонь. Пока сахар превращается в карамель, взбейте желтки, пока они не побелеют. Когда вода в сотейнике перестанет кипеть крупными пузырями, снимите его с огня и тонкой струйкой вливайте в желтки, не переставая их взбивать.
После того, как весь сироп выльете в желтки, взбивайте их еще до полного остывания. Так у вас должна получиться вязкая тугая масса. В нее добавляем сыр и аккуратно перемешиваем.
Сливки взбиваем отдельно и в три этапа добавляем к основной смеси. Перемешивать лучше лопаткой вручную.
В горячий кофе добавляем ликер.
На дно формы наливаем треть крема. Формы лучше использовать порционные. Палочки савоярди по одной окунаем в кофе и сразу достаем, укладываем на крем. Заливаем еще треть крема. Так повторяем еще раз. Форму накрываем пленкой или крышкой и убираем до завтра(если удержитесь) в холодильник.
Утром посыпаем все какао и подаем к столу.
Воистину, этому десерту можно посвящать поэмы и песни.
Если вам понравился рецепт и история, ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал, пишите в комментариях, рецепт каких блюд вам интересен и помните, что готовить может каждый!