Сегодня на обед острый и яркий томатный суп с куриными фрикадельками. Очень вкусный и легкий.
Луковицу мелко нашинковать и обжарить в 1 ч.л. оливкового масла, добавить к ней чеснок. Три помидора обдать кипятком, снять кожицу, измельчить в блендере и положить в кастрюльку с луком и чесноком. Добавить 3 ст.л. томатной пасты, все хорошо перемешать, посолить, добавить красный острый перец и залить двумя стаканами холодной воды. Пока томатная смесь варится, готовим фрикадельки: куриный фарш измельчить в блендере, добавить яйцо, посолить и немного поперчить. Слепить небольшие фрикадельки. Когда томатная смесь закипит, положить фрикадельки и варить на среднем огне с закрытой крышкой в течение 10-15 минут. В готовый суп положить нарезанную петрушку и подавать на стол.
Приятного аппетита!
